暮春的雨一陣緊似一陣，云霧繚繞的江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村抹茶種植基地迎來采割黃金期，茶農(nóng)們披著雨衣，踩著濕潤的泥土，采割覆蓋遮陽后嫩綠的抹茶鮮葉。

據(jù)了解，抹茶的茶青生長過程不同于其他綠茶。在春季，等到80%左右的茶青長到一芽二葉的時候蓋上遮陽網(wǎng)，充分利用太陽的散射光增加茶青的葉綠素，提高茶青的氨基酸含量，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。（作者：李鶴 文/圖）

編輯：石蘭

二審：田政

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