梵凈山下，春色漫卷。在江口縣壩盤鎮(zhèn)掛扣村九龍山生態(tài)茶葉基地，茶農(nóng)王夕順與同伴手牽遮陰網(wǎng)分站兩側(cè)同步前進，為嫩芽初綻的茶樹覆上一層“防曬衣”。“遮陰是生產(chǎn)抹茶的關(guān)鍵一步，必須謹慎對待。”王夕順說。

十年前，這里還守著傳統(tǒng)名茶老手藝；十年后，銅仁抹茶香飄全球四十國。今年開年，貴茶集團36噸歐標(biāo)抹茶啟航北美，創(chuàng)下出口新紀錄。從深山茶園到國際餐桌，從技術(shù)突圍到文化破圈，這抹“貴州綠”如何改寫茶業(yè)版圖？記者深入探訪，揭秘背后的創(chuàng)新密碼與共富故事。

生態(tài)筑基 科技破局

“高海拔、低海拔、寡日照、多云霧是貴州抹茶的天然優(yōu)勢。”貴州貴茶（集團）有限公司（以下簡稱“貴茶集團”）董事長兼總經(jīng)理蒙祖德說。2013年，一次合作商的偶然詢單，揭開了貴州綠茶的“第二生命”——全省700萬畝茶園中，近80%的茶樹品種適合制作抹茶；機械化采摘使鮮葉下樹率大幅提升，茶農(nóng)畝產(chǎn)綜合收益顯著提高。

“生態(tài)優(yōu)勢+科技助力，讓我們從追標(biāo)準變成別人的參照標(biāo)準。”在江口縣“世界抹茶超級工廠”內(nèi)，蒙祖德看著轟鳴的球磨機感慨。這座全球最大的抹茶單體精制車間，正利用平均目數(shù)1000目的超微顆粒技術(shù)，將貴州茶的“鮮”與“綠”鎖入粉末。

今年2月，36噸符合歐盟500項檢測標(biāo)準的抹茶從這里發(fā)往北美，目數(shù)遠超國標(biāo)要求。蒙祖德透露，秘訣在于全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)革新：茶園遮陰覆蓋精準，蒸汽殺青留翠保鮮，低溫研磨鎖藏本香。目前，貴茶已手握13項專利，參與或主導(dǎo)制定《貴州抹茶》等12項地方或行業(yè)標(biāo)準，其產(chǎn)品通過HACCP、FSSC22000等認證。  

市場用數(shù)據(jù)回應(yīng)創(chuàng)新。2024年，貴茶集團綜合產(chǎn)值達4.38億元，其中抹茶貢獻3.02億元，線上銷售暴增300%。截至目前，貴茶產(chǎn)品已出口全球40余個國家和地區(qū)，與日本泉盛集團、海底撈、益禾堂等國內(nèi)外頭部企業(yè)達成合作。

綠鏈延伸 鄉(xiāng)村蝶變

鳳岡縣茶農(nóng)徐洪平的賬本，記錄著產(chǎn)業(yè)變革的力量：加入“貴茶聯(lián)盟”后，務(wù)工工資收入4萬元，種植茶葉收入4.5萬元，家庭年收入從萬元左右增至8.5萬元。“聯(lián)盟統(tǒng)一提供技術(shù)，鮮葉收購價比市場高。”徐洪平說。

這份“共富賬本”背后，是“龍頭企業(yè)+聯(lián)盟+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)強力支撐。2015年，貴茶集團成立“貴茶聯(lián)盟”，聯(lián)合全省22個縣（市、區(qū)）61家茶企，建成14萬畝歐盟標(biāo)準茶園，實行“五統(tǒng)一”管理，全鏈條把控，帶動超10萬茶農(nóng)增收，涉茶人員人均收入超過1萬元。

“抹茶銷路越來越廣，我們的信心也越來越足。”江口縣種植大戶陳春蓮經(jīng)營著500余畝茶園，一年里，僅工資支出就有100余萬元，這不僅讓周邊村民有了穩(wěn)定收入，也讓她的事業(yè)越做越紅火。

產(chǎn)業(yè)鏈下游，抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響不斷外溢。本土包裝企業(yè)成功研發(fā)避光鋁箔袋，解決儲存和運輸品質(zhì)損耗問題；地方小吃創(chuàng)新產(chǎn)品，抹茶面條、抹茶米豆腐等身價翻倍；茅臺有機肥成為茶園專用肥料，既保證了茶葉品質(zhì)，又實現(xiàn)了資源高效利用，促進抹茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

傳統(tǒng)新生 品牌破圈

“抱著試試的態(tài)度來，結(jié)果完全沒踩雷。”在貴陽市南明區(qū)貴茶潮飲烘焙概念店，廣州游客李春艷端著抹茶甜品打卡拍照。店內(nèi)，年輕人既能詳細了解貴州抹茶文化，又能把歐標(biāo)抹茶、貴茶禮盒等文創(chuàng)伴手禮帶回家。

品牌新生的核心，是傳統(tǒng)與潮流的碰撞。貴茶集團將非遺苗繡、蠟染等元素融入包裝設(shè)計，研發(fā)“抹茶+地方食材”創(chuàng)新口味；在短視頻平臺，“抹茶的100種吃法”話題吸引數(shù)十萬網(wǎng)友參與。在梵凈山抹茶大會上，抹茶米豆腐、抹茶酸奶等創(chuàng)意小吃，讓參觀客商感嘆：“抹茶還能這樣做！”

文化敘事推動產(chǎn)業(yè)升級。2024年，“貴州抹茶”借勢全網(wǎng)爆火的“農(nóng)業(yè)大摸底”強勢出圈，相關(guān)話題播放量超2億次。貴茶集團趁熱打鐵，推出抹茶衍生品達30余款，抹茶冰淇淋、抹茶生椰、抹茶拿鐵成網(wǎng)紅產(chǎn)品，抹茶果子、抹茶月餅等爆款通過電商銷往全國。

數(shù)據(jù)顯示，2024年貴茶集團抹茶銷量突破1200噸，同比增長20%，市場需求呈井噴之勢。

從深山默默耕耘到全球市場叱咤風(fēng)云，貴州抹茶用十年完成了一場綠色躍遷。當(dāng)貴州的茶香飄進紐約咖啡館、東京茶寮、迪拜集市，世界正通過這一抹東方綠意，看見中國茶業(yè)的創(chuàng)新魄力與鄉(xiāng)村溫度。未來，隨著10萬畝抹茶基地的建成與千噸級智能工廠的升級，“貴州綠”的故事，注定更加馥郁悠長。 （作者：鐘明秀）

編輯：李翼

二審：石蘭

值班編委：肖霞

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