在思南，春風(fēng)送爽、陽光明媚之時(shí)，一道節(jié)日限定美食——清明粑，悄然出現(xiàn)在人們的生活中。它色澤青綠、口感軟糯，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸鹘y(tǒng)的食材、講究的手藝、精致的餡料、精準(zhǔn)的火候，喚起思南人內(nèi)心深處對(duì)清明的獨(dú)特記憶，傳遞著濃濃的節(jié)日氛圍與思念之情。

每逢清明節(jié)前夕，思南的婦女們都會(huì)做一次清明粑來品嘗，這小小的清明粑，蘊(yùn)含了春天的味道，飽含著對(duì)逝去親人的濃濃思念，更是兒時(shí)的回憶。入春的清明菜鮮嫩多汁，是制作清明粑的主要食材，在思南城郊一戶農(nóng)莊的廚房里，幾位阿姨正在清洗清明菜，鮮嫩的清明菜在她們手中經(jīng)過仔細(xì)清洗后，被利落地切成小段，隨后放入鍋中加水燒煮，縷縷清香隨著沸騰的咕嘟聲彌漫開來。 鍋中的清水很快變得碧綠，事先準(zhǔn)備好的糯米粉上和粘米粉混入清明汁中，揉捻筋道后作為面皮。

思南囍苑農(nóng)莊負(fù)責(zé)人方麗說：制作清明粑選料和工藝都很講究，清明菜一定要新鮮，這樣做出來的粑粑才有春天的味道，包餡兒的時(shí)候手法一定要輕，保證形狀的完整，蒸出來才好看又好吃。在保留傳統(tǒng)清明粑制作工藝與風(fēng)味的基礎(chǔ)上，融入了更多本地的特色食材，讓我們大家嘗嘗不一樣的清明粑，我們把濃濃的家常味兒融入到清明粑里面，是一種創(chuàng)新，想給大家?guī)砣碌奈队X體驗(yàn)。

清明粑的餡料也很重要，無論是香椿雞蛋，折耳根臘肉，紅豆，芝麻白糖每一種餡料都是來自大自然的饋贈(zèng)，在阿姨們的巧手下，成為清明粑的靈魂。所有的材料準(zhǔn)備完畢，就把面團(tuán)捏成拳頭大小，再把餡料放入其中，包裹成各種形狀，上蒸籠蒸上30分鐘左右，灶里的柴火噼里啪啦響個(gè)不停，“清明粑”的香味隨著沸騰的水汽散開。靜待片刻，一個(gè)個(gè)色澤青翠、軟糯誘人的“清明粑”就出鍋了。

清明粑作為清明節(jié)的傳統(tǒng)美食，承載著深厚的文化內(nèi)涵。在這個(gè)特殊的節(jié)日里，思南人制作的清明粑，不僅為游客提供了春日限定的美味，也讓傳統(tǒng)習(xí)俗在新時(shí)代煥發(fā)出新的活力，吸引更多人了解和傳承這一傳統(tǒng)節(jié)日美食文化。（記者：何浩然 通訊員 劉漢濱 鄧婕）

編輯：李翼 

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