陽春三月，草長(zhǎng)鶯飛。在玉屏侗族自治縣田坪鎮(zhèn)玉露村，村民們?cè)缭绲乇忝β灯饋恚瑴?zhǔn)備做社飯。

每年春分前，玉屏田坪鎮(zhèn)玉露村村民劉亞濤都會(huì)制作社飯，今年也不例外。一大早，她便喊來了同村的鄉(xiāng)親們幫忙，有著近五十年社飯制作經(jīng)驗(yàn)的楊梅秀就是其中之一。

玉屏農(nóng)家社飯香 春日好時(shí)光。

做社飯首先就是收集食材，劉亞濤與鄉(xiāng)親們一道挎著竹籃、拿著小鋤頭走向田間地頭。田壟間，道路旁，到處是青蒿、野蔥，這兩樣是社飯的主食材。

“青蒿要采摘嫩一點(diǎn)的，采摘菜的尖尖，不要老的，也不要弄出泥巴；把蒿菜采摘下來洗好，切成細(xì)小段，再淘干凈，把其他配菜全部洗干凈放好；黃豆和花生炸好，放在一起加佐料炒，之后再煮飯；煮好再把飯放進(jìn)去，拌均勻。”楊梅秀說道。

玉屏農(nóng)家社飯香 春日好時(shí)光。

采摘回來的青蒿、野蔥需要用清水清洗好幾遍，劉亞濤家制作的社飯還會(huì)加入蒜苗、青菜以豐富其口感。

每到春天制作社飯的時(shí)候，同村村民時(shí)常會(huì)邀請(qǐng)楊梅秀去幫忙。

從河南遠(yuǎn)嫁到玉屏近三十年的劉亞濤，在來玉屏之前從未聽說過社飯，因?yàn)榧胰讼矚g吃，劉亞濤就開始學(xué)，隨著一年年的邊學(xué)邊做，如今她也成為了村里的社飯制作能手。

劉亞濤說：“我們每年都要做社飯，做社飯是向老一輩人學(xué)習(xí)，能夠傳承這個(gè)傳統(tǒng)美食。”

玉屏農(nóng)家社飯香 春日好時(shí)光。

配菜切好后，.熏制的豆腐干、臘肉切成丁，糯米沾米混合淘洗好備用。接下來便是起鍋生火，灶膛里柴火噼啪作響，大鐵鍋里花生、黃豆炸好后便放入豆腐干丁、臘肉丁。隨著火候加大，臘肉丁滋滋冒油，再加入切好的青蒿、野蔥、青菜、蒜苗，瞬間清香彌漫了整個(gè)院壩。

炒好的餡料與淘洗好的米上鍋攪拌均勻，用筷子插上幾個(gè)孔，蓋上鍋蓋，就開始蒸了，蒸上大約半小時(shí)，揭開鍋蓋香氣撲鼻，一道充滿春天氣息的社飯就做好了。

玉屏農(nóng)家社飯香 春日好時(shí)光。

社飯，又稱“社菜飯”，是傳統(tǒng)的春季美食，主要原料為糯米、黏米、臘肉、青蒿、野蔥、黃豆、花生等。熱氣騰騰的社飯出鍋，一家人圍坐在一起，品嘗著美味的社飯，臉上洋溢著幸福的笑容。微風(fēng)吹過，搖曳的油菜花散發(fā)出陣陣香氣，村莊籠罩在金黃色的花海中，社飯的香味在空氣中飄蕩。社飯，不僅是一道美食，更承載著人們對(duì)美好生活的期盼。（作者：圖/文 殷瑜禧 文政松 張敏 楊坤 楊文詩）

編輯：李翼

二審：向麗華

值班編委：蒲智

總值班：郝從健