酸，在貴州人的生活中究竟有多重要？酸湯和魚(yú)為何是酸湯世界里的最佳搭檔？遵義羊肉粉與薄荷的搭配有哪些奇效？為什么銅仁能成為中國(guó)抹茶之都？發(fā)酵美食最大的特點(diǎn)是什么？

三餐煙火暖，四季皆安然。央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》貴州篇，將帶你尋味黔山貴水間的酸辣傳奇！

從“世界辣椒之都”遵義到“黔東門(mén)戶”銅仁，一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴即將上演。節(jié)目將于今天20:00檔登陸央視綜合頻道，主持人撒貝寧、馮碩攜手文藝嘉賓吳奇隆、張雨霏，美食文化學(xué)者陳立和文化學(xué)者李定文組成尋味團(tuán)，帶你解鎖不一樣的貴州！

酸湯魚(yú)：酸湯世界里的代表作

一鍋酸湯，可煮萬(wàn)物。貴州人對(duì)酸的喜愛(ài)，源于自然的饋贈(zèng)與生活的智慧。在貴州的山林間，眾多新鮮果蔬與自然酵素的奇妙組合，成就了貴州美食的底味。

酸湯魚(yú)，正是貴州酸湯世界里的代表作，有著“貴州的美食名片”和“貴州第一美食”的美譽(yù)。

遵義酸湯魚(yú)的精髓在于其獨(dú)特的紅酸湯，選用貴州當(dāng)?shù)匾吧苯牵ㄒ吧骷t柿），搭配紅線椒、生姜、大蒜等天然食材，經(jīng)過(guò)數(shù)月的發(fā)酵，酸湯呈現(xiàn)出鮮紅的色澤，酸辣醇厚，回味酸甜。將肥美的江團(tuán)魚(yú)放入酸湯中煮制，魚(yú)的鮮美與酸湯的醇厚完美融合，成為相輔相成的最佳搭檔。

倒壇酸辣椒：山野間的時(shí)光魔法

倒壇酸辣椒，這道酸爽的美食，不僅滋養(yǎng)著貴州人的味蕾，更是他們幸福生活中不可或缺的一部分。無(wú)論是家庭聚會(huì)，還是日常餐桌，倒壇酸辣椒總能為生活增添一抹亮色。

以鮮紅的辣椒為底，搭配鹽粒、白酒，封存于古老的陶壇之中，倒扣發(fā)酵，辣椒在壇中悄然蛻變，從鮮辣到酸爽，從脆嫩到醇厚，開(kāi)壇之時(shí)，酸香撲鼻，帶著土地的芬芳與時(shí)光的沉淀。

倒壇酸辣椒制作，是貴州人與自然和諧共生的智慧結(jié)晶。它不需要華麗的修飾，只需簡(jiǎn)單的食材與耐心地等待。壇口的粽葉與竹條，守護(hù)著辣椒的秘密，也封存著貴州人對(duì)生活的熱愛(ài)與執(zhí)著。

仙人掌宴：從荒野到餐桌的綠色奇跡

在貴州習(xí)水的濱江村，有一種讓人意想不到的美食——仙人掌。這里的仙人掌不僅是大山中的獨(dú)特風(fēng)景，更是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系慕】得牢?/strong>。

作為“中國(guó)抹茶之都”，銅仁的抹茶不僅在茶飲中備受推崇，還被融入當(dāng)?shù)仫嬍常?strong>形成了獨(dú)特的“吃茶”文化。抹茶面、抹茶盤(pán)子粉、抹茶饅頭、抹茶包子、抹茶餃子、抹茶花卷……銅仁人將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代飲食相結(jié)合，讓抹茶從茶杯走向餐桌。

此外，抹茶還被廣泛運(yùn)用于醫(yī)療和化妝品等行業(yè)，滲透于生活的各個(gè)方面，是茶中唯一兼具飲、食、妝功效的產(chǎn)品。

黔地風(fēng)味：貴州最好的廚師就是大自然

黔山貴水，酸辣交織。貴州，這片神秘而多彩的土地，以其獨(dú)特的美食文化和自然風(fēng)光，吸引著無(wú)數(shù)食客的目光。從遵義到銅仁，從赤水河畔到梵凈山腳，貴州美食以酸、辣、醇的風(fēng)味交響，將人類的智慧與自然的恩賜交織成章。

刺梨嫩仔排、遵義雪花黑牛肉、酒香脆鱗魚(yú)、火焰辣子雞等赤水河畔的優(yōu)質(zhì)風(fēng)物；尖椒酸鲊肉、家常臭酸鍋、酸竹筍炒牛肉、豆腐圓子等獨(dú)具魅力的發(fā)酵美食；中南門(mén)古城幾十年不曾改變的老味道——稀飯油條；從草木灰中誕生的民間美味——銅仁灰豆腐……貴州究竟還藏著多少你不曾聽(tīng)聞的美食？

2月2日20:00檔，鎖定CCTV-1央視綜合頻道，和《三餐四季》一起走進(jìn)貴州，跟隨舌尖的躍動(dòng)，探尋那些藏在煙火氣里的黔地風(fēng)味！央視頻App同步直播，敬請(qǐng)關(guān)注。