最近兩個(gè)月，曾艷吃了太多抹茶冰皮糕。

今年11月初，貴州省銅仁市舉辦“抹茶產(chǎn)業(yè)青年人才創(chuàng)意創(chuàng)業(yè)大賽”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“抹茶大賽”），分為食品飲品類(lèi)和文創(chuàng)設(shè)計(jì)類(lèi)兩個(gè)賽道。

為了參賽，銅仁學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的大三女生曾艷和3名同學(xué)組建了一支團(tuán)隊(duì)。她們覺(jué)得，市面上的點(diǎn)心大都高油、高糖，如果能做出一款口味清爽的點(diǎn)心，應(yīng)該會(huì)很受歡迎。討論之后，她們決定做一款抹茶冰皮糕。當(dāng)她們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里忙著調(diào)整粉面比例、改進(jìn)口感時(shí)，還有上百支參賽團(tuán)隊(duì)在各自埋頭研發(fā)。

銅仁市有“中國(guó)抹茶之都”的美譽(yù)，這次的抹茶大賽由共青團(tuán)銅仁市委聯(lián)合銅仁市相關(guān)部門(mén)舉辦，吸引了不少對(duì)抹茶產(chǎn)品感興趣的年輕人，他們成為“貴州抹茶”的“代言人”。

“素人”選手從零起步

雖說(shuō)就讀于食品工程專(zhuān)業(yè)，曾艷和同學(xué)從沒(méi)做過(guò)抹茶點(diǎn)心，這是她們第一次做冰皮糕，她們先照著網(wǎng)上的配方做了一次。可惜做出來(lái)的糕點(diǎn)太軟，根本壓不成形，而且放到模具上拿不下來(lái)，吃起來(lái)口感也不太好。

為了不浪費(fèi)糧食，她們努力吃下這些味道奇怪的冰皮糕，繼續(xù)改進(jìn)配方。

密集實(shí)驗(yàn)的那段時(shí)間，她們?cè)缤砀魅ヒ惶藢?shí)驗(yàn)室，一天要做三四十個(gè)抹茶冰皮糕。比賽前的兩個(gè)月，她們做了十幾次實(shí)驗(yàn)，每天都在調(diào)整配方，逐漸摸索出了冰皮和內(nèi)餡的配方。

為了突出地方特色，這些沒(méi)有美術(shù)功底的學(xué)生，嘗試手繪了大明邊城、苗王城、梵凈山等當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)，又花100元定制了5個(gè)模具，將圖案印在糕點(diǎn)上。

曾艷說(shuō)，每次進(jìn)實(shí)驗(yàn)室做冰皮糕之前，她們會(huì)在朋友圈發(fā)預(yù)告，歡迎同學(xué)們“預(yù)訂”。一次次實(shí)驗(yàn)過(guò)后，這些抹茶冰皮糕供不應(yīng)求。

讓更多年輕人了解抹茶、喜歡抹茶

為了參加這次比賽，嚴(yán)來(lái)鑫所在的黔惠徳公司做了一款“九宮格”點(diǎn)心盒，每塊點(diǎn)心都加入了抹茶粉，點(diǎn)心上印有各種富有銅仁特色的圖案：鴿子花、黔金絲猴、梵凈山……

比賽前一天，28歲的嚴(yán)來(lái)鑫和兩個(gè)伙伴準(zhǔn)備好做糕點(diǎn)的材料，一直忙到夜里3點(diǎn)鐘。這家位于銅仁市江口縣的食品公司今年剛涉足糕點(diǎn)生產(chǎn)，今年春節(jié)，他們推出第一款抹茶糕點(diǎn)，頗受歡迎。作為公司總經(jīng)理，嚴(yán)來(lái)鑫覺(jué)得，可以借助這次大賽來(lái)為公司做推廣。

嚴(yán)來(lái)鑫一直想為自家的點(diǎn)心做一款禮盒，但想法遲遲沒(méi)有落地。他發(fā)現(xiàn)，公司推出的幾款抹茶點(diǎn)心，剛好能湊成“九宮格”。為了參賽，他找人設(shè)計(jì)紙盒、做了“九宮格”禮盒包裝。

這款“九宮格”糕點(diǎn)最終獲得食品飲品賽道一等獎(jiǎng)，但嚴(yán)來(lái)鑫覺(jué)得，這次比賽還給他帶來(lái)了更多收獲。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)來(lái)鑫認(rèn)識(shí)了幾個(gè)年輕人，互相留了聯(lián)系方式。他記得，有人做抹茶福餅，很適合在線下門(mén)店讓顧客進(jìn)行手工體驗(yàn)。還有個(gè)女孩做的手工糕點(diǎn)極為精致。這些都給他帶來(lái)新的啟發(fā)。

共青團(tuán)銅仁市委相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，銅仁市的10個(gè)區(qū)縣中，有7個(gè)為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，全市有150多萬(wàn)畝茶園、6萬(wàn)畝抹茶基地。無(wú)論是抹茶產(chǎn)業(yè)還是抹茶產(chǎn)品，都很受年輕人關(guān)注，于是便有了這次抹茶大賽。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，辦賽的初衷是希望借助年輕人的奇思妙想來(lái)創(chuàng)新，讓更多的年輕人了解抹茶、喜歡抹茶，也希望吸引抹茶行業(yè)從業(yè)者的關(guān)注，進(jìn)而創(chuàng)造更多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)。

抹茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)

決賽當(dāng)天，賽場(chǎng)外擺了兩排攤位，人們從中間穿行，品嘗糕點(diǎn)。攤位旁擺著主辦方準(zhǔn)備的烤箱、蒸籠，供選手現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)。曾艷團(tuán)隊(duì)的攤位上擺著模具，還有白綠相間的冰皮糕，切成小塊方便人們品嘗。曾艷說(shuō)，她們主推的產(chǎn)品是流心餡的冰皮糕，這是她們花了兩個(gè)月原創(chuàng)的餡料。

比賽結(jié)果揭曉，她們獲得“優(yōu)秀獎(jiǎng)”。曾艷說(shuō)：“作為學(xué)生，能來(lái)參加這個(gè)比賽，雖然沒(méi)獲得想要的成績(jī)，但能夠認(rèn)識(shí)到自己的不足、認(rèn)識(shí)這個(gè)領(lǐng)域的人。”

比賽結(jié)束后，主辦方又舉辦了抹茶產(chǎn)業(yè)觀摩體驗(yàn)活動(dòng)。大家參觀抹茶車(chē)間，觀看茶葉如何變?yōu)槟ú璩善?，了解抹茶的歷史和生產(chǎn)工藝。

本次抹茶大賽的主辦單位包括銅仁市委組織部、宣傳部，以及商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等多個(gè)政府部門(mén)。主辦方在賽前的活動(dòng)方案里公布了各項(xiàng)扶持政策，比如貸款優(yōu)惠政策、開(kāi)店支持政策等。賽后，主辦方又向參賽選手發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷了解大家的需求。

共青團(tuán)銅仁市委上述負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們接下來(lái)要重點(diǎn)做的，就是盡量為年輕人爭(zhēng)取更多的創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)補(bǔ)政策、抹茶產(chǎn)業(yè)的專(zhuān)項(xiàng)支持和培訓(xùn)，以及推薦崗位。”

申敏是抹茶大賽文創(chuàng)設(shè)計(jì)類(lèi)賽道的總評(píng)委，他說(shuō)：“這次參賽的年輕人比較多，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，獎(jiǎng)金是次要的，更重要的是可以增加自己的社會(huì)影響力、提升社會(huì)地位。”

編輯：冉景紅

二審：韓康

值班編委：肖霞

總值班：張勇