近年來，萬山區(qū)敖寨鄉(xiāng)中華山村在發(fā)展特色產業(yè)上持續(xù)發(fā)力，為壯大集體經濟不斷探索新方式、新渠道，通過打造“強村富民工坊”——臘肉加工廠，增強集體經濟“造血”功能，搭建起了村民就業(yè)增收新橋梁。

據了解，中華山村臘肉加工廠采取“黨支部+專業(yè)合作社+工坊+農戶”的經營模式，主要從事臘肉、香腸、豬腳、排骨等“臘味”產品的生產、加工、銷售。原材料通過就近收購群眾家中喂養(yǎng)的生豬，并優(yōu)先聘請當地群眾在工廠務工，既有效解決群眾的銷路難題，同時也帶動了當地群眾就近就業(yè)。

優(yōu)質的產品離不開優(yōu)質原料。中華山村村民家里土法飼養(yǎng)的土豬，是“中華山臘肉”系列產品的原材料，日常養(yǎng)殖均以山間野草、植物種子根莖為食，輔以玉米、紅薯等進行補飼，生長期在一年以上。

村民劉三妹是當地的一名養(yǎng)殖戶，如今已逐漸成為這個加工廠的豬肉“供應商”。“我們家的豬養(yǎng)大了就賣給臘肉加工廠，每年都是賣給他們，銷路從來不愁，由于節(jié)省了運輸成本，收購價還比市場價高，去年賣了5頭，收入2萬多元。”劉三妹坦言。

優(yōu)質的產品離不開嚴格的生產標準。加工廠從最初的原材料選取、分割、腌制到對煙熏肉制品時間、火候的掌控要求務必精準，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關，其中煙熏烘烤燃料使用果木、松枝等天然材料，嚴格按照傳統(tǒng)的熏制工藝，突出產品生態(tài)特色，增加肉的“臘”味。

“我們通過‘訂單式’收購村里老百姓的生態(tài)豬，檢疫合格后，到我們加工廠進行精細化分割，再用本地野花椒、鹽腌制風干7至10天才上炕，然后用果木、青崗木、松枝等熏制20天以上，才達到出炕標準。”中華山村黨總支書記、臘肉加工廠生產總監(jiān)劉麗華說。

臘肉加工廠還帶動了當地10名村民就近就業(yè)。“臘肉加工廠建成以后，一到生產臘肉的季節(jié)，我們就來這里務工，每個月有3000元左右的收入。”村民楊光華說，在村里就近務工，既照顧了家庭，也能有一份穩(wěn)定收入，比外出打工強多了。

自2022年臘肉加工廠建成開始生產以來，由于其生產的臘貨產品口感好、肉質美、香味醇，深受消費者喜愛，訂單絡繹不絕。劉麗華說，“去年，我們廠加工生豬產值80多萬元，銷往銅仁、遵義、貴陽等地。”

隨著臘肉加工生意越來越好，每年都會有不少“回頭客”定期前來購買。“我們今后將充分利用幫扶資源及電商銷售渠道，打響‘中華山臘肉’品牌效應，帶動大家增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。”劉麗華胸有成竹地說。（記者：申逸愷 通訊員 王鵬）

編輯：李翼

二審：向麗華

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