抹茶飲品、抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋……近些年，各類抹茶食品迅速走紅，“圈粉”年輕人。那你知道，“世界抹茶超級(jí)工廠”在哪里嗎？

答案是世界自然遺產(chǎn)地梵凈山腳下的貴州省銅仁市江口縣。江口也有著“中國抹茶之都”的美譽(yù)，這里建成的抹茶單體精制車間規(guī)模為全球最大之一。

7月31日，“向新黔行區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展”融媒行走進(jìn)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，一起探尋這一“抹”茶香飄萬里的奧秘！

地處古思州的江口縣，產(chǎn)茶歷史最早可追溯到唐代，但大規(guī)模種茶制茶的歷史并不長，直到2007年，茶產(chǎn)業(yè)才被當(dāng)?shù)亓袨橹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)。為了闖出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路，2017年，江口縣引進(jìn)貴州貴茶（集團(tuán)）有限公司，建成全球最大的抹茶單體精制車間，先進(jìn)的智能化生產(chǎn)技術(shù)加持，“世界抹茶超級(jí)工廠”聲名鵲起，開啟了江口茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章。

作為非傳統(tǒng)的西部產(chǎn)茶大縣，江口縣開辟茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技的新賽道，引領(lǐng)干凈黔茶獨(dú)辟蹊徑，闖出一片新天地。貴茶公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)介紹，公司2023年的抹茶產(chǎn)銷量突破1000噸，其中40％出口到國外。

采訪中，荔枝新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)在這個(gè)全球最大的抹茶生產(chǎn)車間里，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)少有工人的身影。“除個(gè)別流程需借助人工外，近95％的精制環(huán)節(jié)都由機(jī)器完成。”蘭方強(qiáng)告訴記者，精制色選、拼配勻堆、滅菌、研磨等十幾道工序全部數(shù)字化“操縱”，既降低了勞動(dòng)力成本，又極大提高了生產(chǎn)效率。

“貴州抹茶最大的優(yōu)勢(shì)，就是生態(tài)安全優(yōu)勢(shì)。”貴州地處高原，具備高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的地理氣候特點(diǎn)，全境高原的茶區(qū)孕育出的貴州茶葉綠色、生態(tài)、有機(jī)，受環(huán)境污染程度小，加上全省推行茶園病蟲草害綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治，堅(jiān)決打擊違規(guī)使用農(nóng)藥和除草劑行為，讓貴州茶成為了名副其實(shí)的“干凈茶”。

然而，早些時(shí)候的貴州茶在全國的知名度不高，影響力較低，同時(shí)貴州當(dāng)?shù)氐囊恍┎枞~加工廠生產(chǎn)技術(shù)落后，導(dǎo)致貴州茶銷售十分不景氣，茶農(nóng)收入不高。

為解決這一困境，貴茶公司將貴州茶干凈無污染的優(yōu)勢(shì)，作為打破銷售困境的“鑰匙”，率先引進(jìn)先進(jìn)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，與國際權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)Eurofins（歐陸）、SGS共建質(zhì)管體系，確保茶葉生產(chǎn)全程不落地，保證茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。

蘭方強(qiáng)回憶，2016年時(shí)，公司還處在抹茶種植、生產(chǎn)工藝的探索階段。大家去過日本考察，也幾乎走遍了國內(nèi)抹茶生產(chǎn)基地、科研院所，但當(dāng)時(shí)國內(nèi)抹茶企業(yè)不多，農(nóng)業(yè)科研院所也尚未重點(diǎn)關(guān)注抹茶的種植、生產(chǎn)流程。他們需要根據(jù)貴州的地形地貌特征，改良抹茶種植技術(shù)。

種植抹茶，遮陰、采摘都有講究。趁茶樹長出一芽二葉之前，茶農(nóng)要將黑色遮陰網(wǎng)覆蓋在茶樹上，這樣可以增加茶葉的氨基酸和葉綠素，降低茶多酚含量，減少茶葉的苦澀味兒。

抹茶的種植和生產(chǎn)工藝雖有現(xiàn)成路徑，但細(xì)節(jié)并不明晰。“遮陰網(wǎng)的材質(zhì)、網(wǎng)眼密度、網(wǎng)眼孔徑等技術(shù)細(xì)節(jié)，都是我們?cè)趯?shí)踐中慢慢摸索出來的。”

2023年，貴茶公司產(chǎn)量達(dá)1200噸，綜合產(chǎn)值超3.5億元，其中抹茶銷售突破1000噸。公司還建立了強(qiáng)大的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡(luò)，旗下主打產(chǎn)品“歐標(biāo)抹茶”“綠寶石綠茶”“紅寶石紅茶”現(xiàn)已暢銷國內(nèi)30多個(gè)大中城市，出口到德國、美國、加拿大、沙特阿拉伯、新加坡等40多個(gè)國家及地區(qū)。

今年年初，互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)了一場火爆的“農(nóng)業(yè)大摸底”。人們發(fā)現(xiàn)，許多“洋氣”“高大上”的食材原來都是國產(chǎn)的。“日本抹茶從貴州進(jìn)口”等“熱知識(shí)”開始風(fēng)靡社交媒體平臺(tái)，人們對(duì)貴州抹茶不吝贊美之詞：“低調(diào)但優(yōu)質(zhì)”“貴貴，你讓我感到陌生”……

“超級(jí)抹茶工廠”火了之后，貴茶集團(tuán)根據(jù)消費(fèi)者反饋開發(fā)了一系列新產(chǎn)品，如抹茶巧克力、抹茶糕點(diǎn)等預(yù)包裝食品。他們還開始嘗試做“二次轉(zhuǎn)化”：將抹茶與銅仁梵凈山這一文旅

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相結(jié)合，打造研學(xué)路線，讓孩子們和游客參觀抹茶工廠、體驗(yàn)宋代點(diǎn)茶。

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面對(duì)抹茶的“出圈”，蘭方強(qiáng)說，他目前面臨的難題在于如何生產(chǎn)更多的抹茶原料。

“‘歐標(biāo)抹茶’是我們的拳頭產(chǎn)品，是高氨基酸、高葉綠素、無污染的健康食品。”蘭方強(qiáng)說，公司目前還研發(fā)有抹茶拿鐵、抹茶曲奇、抹茶面條、抹茶瓶裝飲料、抹茶蛋白棒、抹茶潔面皂等20余款抹茶延伸產(chǎn)品，備受年輕消費(fèi)者的青睞。抹茶的原料是碾茶，現(xiàn)在每年需要4000噸碾茶，而碾茶須低溫儲(chǔ)存半年才能磨成抹茶粉。為了滿足持續(xù)增長的市場需要，蘭方強(qiáng)正在和同事們籌備擴(kuò)建基地和生產(chǎn)線。

為了做大抹茶產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多群眾增收致富，銅仁市出臺(tái)了《做大做強(qiáng)抹茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)實(shí)施方案（2024—2026年）》，充分發(fā)揮銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，整合資金、人才、項(xiàng)目和資源，力爭用3年時(shí)間，把銅仁建設(shè)成為中國抹茶的主要原料基地、加工中心，把“梵凈抹茶”培育成為中國抹茶的知名品牌，做實(shí)“中國高品質(zhì)抹茶基地”，持續(xù)擦亮“中國抹茶之都”金字招牌。

編輯：郭琦

二審：周蘇星

值班編委：楊勝花

總值班：王能方