端午安康

端午節(jié)的腳步越來越近了，賽龍舟、吃粽子已經成為端午節(jié)必不可少的一部分，以至于年輕人把端午節(jié)笑稱為“粽子節(jié)”。在思南，街頭巷尾琳瑯滿目的粽子成為熱銷品，傳統的手工粽仍然穩(wěn)居C位，是眾多思南人的首選，大家都在為端午節(jié)準備著，在軟糯香甜中品鑒美味，懷念滋味，記住鄉(xiāng)愁。

粽葉飄香，濃情端午

五月五、過端午，粽葉青、糯米香。隨著端午節(jié)臨近，粽子也成為當下最熱的美食之一，街頭巷尾到處彌漫著粽香。在思南縣萬圣山森林公園喜來客農莊，一大早，農莊負責人劉艷和工人們忙碌起來，她們家純手工制作的粽子這段時間供不應求，除了傳統的白粽，紅燒肉粽、鮮肉粽、咸鴨蛋粽應市而生，給消費者提供了多樣的選擇。

要包出清香誘人的粽子，制作流程十分考究，光前期準備就有7、8道程序，新鮮的粽葉清水洗凈備用、淘好的糯米依次放入生抽、醬油、耗油等調料后不斷攪拌均勻靜置入味、洗好的咸鴨蛋去掉蛋清留下蛋黃、色澤金黃的紅燒肉炒入盆中、再把鮮肉切斷攪拌盛放在一旁，前期工作才算準備完成。

接下來就到了包粽子環(huán)節(jié)，擦干粽葉、放入糯米粽餡兒、再用棉線捆緊，各個環(huán)節(jié)緊密配合，一個四角龍舟粽才算制作完成，別看包粽的流程簡單，這恰巧才是最考驗手藝的環(huán)節(jié)，粽葉大小要合適、糯米用量適宜，細到每個手指都要靈活上崗。傳統的三角粽更是要一個人獨立完成，左右手密切配合，一包一纏一捆都是熟能生巧的具體展示。最后包好的粽子開水煮上2到4個小時，香噴噴的肉粽就出鍋了，透明的制作方式、新鮮的食材配備收獲了不少回頭客。

王子嬋是她們家的?？?，她說：“她家粽子特別好吃，去年我買回家吃又香又糯，小孩們都喜歡。今天我又來買了。”

“她家的粽子真的好，我去年買了很多。這里面的肉、蛋都很新鮮，所以今年我還想多買點回家，老老少少吃了都很放心。”劉素梅一邊為家人挑選粽子，一邊向記者說道。

貨真價實是劉艷做粽子的準則，也成為了她家手工粽的金字名片。劉艷告訴記者起初她只是想做餐飲，手工粽只是作為其中一道應季食品端上餐桌，沒想到食客們吃了她家的手工粽都特別喜歡，于是才萌生了銷售手工粽的想法。

“我們從去年開始銷售思南本地粽子，有紅燒肉味兒粽、白米粽，銷量很不錯，賣了1000多斤，產值3萬元左右。今年我們從5月中旬就開始包粽子了，增加了蛋黃鮮肉粽，還有臘肉粽。今年我們還采用了龍舟粽的方式包粽子，這樣分量更足，口感更好，個頭更大，每天賣200多斤粽子。截至目前，已銷售了3000斤粽子。預計到端午節(jié)，我們家的粽子產量可達5000斤，產值10萬元左右。”思南喜來客山莊負責人劉艷開心地說道。

端午節(jié)吃粽子，除了紀念愛國詩人屈原，也被賦予了五谷豐登、安康圓滿的吉祥寓意。同時還承載了中國人民的智慧結晶和歷史文化底蘊，是中國傳統文化的代表之一。(劉漢濱 韓繼丹）

編輯：郭琦

二審：楊映華

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