端午安康

端午節(jié)的腳步越來(lái)越近了，賽龍舟、吃粽子已經(jīng)成為端午節(jié)必不可少的一部分，以至于年輕人把端午節(jié)笑稱為“粽子節(jié)”。在思南，街頭巷尾琳瑯滿目的粽子成為熱銷品，傳統(tǒng)的手工粽仍然穩(wěn)居C位，是眾多思南人的首選，大家都在為端午節(jié)準(zhǔn)備著，在軟糯香甜中品鑒美味，懷念滋味，記住鄉(xiāng)愁。

粽葉飄香，濃情端午

五月五、過端午，粽葉青、糯米香。隨著端午節(jié)臨近，粽子也成為當(dāng)下最熱的美食之一，街頭巷尾到處彌漫著粽香。在思南縣萬(wàn)圣山森林公園喜來(lái)客農(nóng)莊，一大早，農(nóng)莊負(fù)責(zé)人劉艷和工人們忙碌起來(lái)，她們家純手工制作的粽子這段時(shí)間供不應(yīng)求，除了傳統(tǒng)的白粽，紅燒肉粽、鮮肉粽、咸鴨蛋粽應(yīng)市而生，給消費(fèi)者提供了多樣的選擇。

要包出清香誘人的粽子，制作流程十分考究，光前期準(zhǔn)備就有7、8道程序，新鮮的粽葉清水洗凈備用、淘好的糯米依次放入生抽、醬油、耗油等調(diào)料后不斷攪拌均勻靜置入味、洗好的咸鴨蛋去掉蛋清留下蛋黃、色澤金黃的紅燒肉炒入盆中、再把鮮肉切斷攪拌盛放在一旁，前期工作才算準(zhǔn)備完成。

接下來(lái)就到了包粽子環(huán)節(jié)，擦干粽葉、放入糯米粽餡兒、再用棉線捆緊，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合，一個(gè)四角龍舟粽才算制作完成，別看包粽的流程簡(jiǎn)單，這恰巧才是最考驗(yàn)手藝的環(huán)節(jié)，粽葉大小要合適、糯米用量適宜，細(xì)到每個(gè)手指都要靈活上崗。傳統(tǒng)的三角粽更是要一個(gè)人獨(dú)立完成，左右手密切配合，一包一纏一捆都是熟能生巧的具體展示。最后包好的粽子開水煮上2到4個(gè)小時(shí)，香噴噴的肉粽就出鍋了，透明的制作方式、新鮮的食材配備收獲了不少回頭客。

王子?jì)仁撬齻兗业某？?，她說(shuō)：“她家粽子特別好吃，去年我買回家吃又香又糯，小孩們都喜歡。今天我又來(lái)買了。”

“她家的粽子真的好，我去年買了很多。這里面的肉、蛋都很新鮮，所以今年我還想多買點(diǎn)回家，老老少少吃了都很放心。”劉素梅一邊為家人挑選粽子，一邊向記者說(shuō)道。

貨真價(jià)實(shí)是劉艷做粽子的準(zhǔn)則，也成為了她家手工粽的金字名片。劉艷告訴記者起初她只是想做餐飲，手工粽只是作為其中一道應(yīng)季食品端上餐桌，沒想到食客們吃了她家的手工粽都特別喜歡，于是才萌生了銷售手工粽的想法。

“我們從去年開始銷售思南本地粽子，有紅燒肉味兒粽、白米粽，銷量很不錯(cuò)，賣了1000多斤，產(chǎn)值3萬(wàn)元左右。今年我們從5月中旬就開始包粽子了，增加了蛋黃鮮肉粽，還有臘肉粽。今年我們還采用了龍舟粽的方式包粽子，這樣分量更足，口感更好，個(gè)頭更大，每天賣200多斤粽子。截至目前，已銷售了3000斤粽子。預(yù)計(jì)到端午節(jié)，我們家的粽子產(chǎn)量可達(dá)5000斤，產(chǎn)值10萬(wàn)元左右。”思南喜來(lái)客山莊負(fù)責(zé)人劉艷開心地說(shuō)道。

端午節(jié)吃粽子，除了紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原，也被賦予了五谷豐登、安康圓滿的吉祥寓意。同時(shí)還承載了中國(guó)人民的智慧結(jié)晶和歷史文化底蘊(yùn)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表之一。(劉漢濱 韓繼丹）

編輯：郭琦

二審：楊映華

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