一杯牛奶，淋上抹茶液，暈染出淺淺的綠色，一杯抹茶鮮奶就出爐了。這是貴州省貴陽市一家茶飲店的熱銷單品。奶茶中的抹茶，來自梵凈山腳下的“世界抹茶超級(jí)工廠”。

高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，貴州擁有種茶的氣候優(yōu)勢(shì)，抹茶產(chǎn)量占全國(guó)1/4，出口40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在銅仁市，世界自然遺產(chǎn)地梵凈山云霧繚繞，負(fù)氧離子含量高。2017年，江口縣引進(jìn)貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)；次年，全球最大的抹茶單體車間在梵凈山腳下建成。

眼下，梵凈山下的萬畝茶園生機(jī)勃勃。春天，茶樹發(fā)芽的時(shí)候，技術(shù)人員會(huì)用遮陰網(wǎng)對(duì)其進(jìn)行遮陰覆蓋，這是抹茶專屬茶園在養(yǎng)護(hù)環(huán)節(jié)區(qū)別于一般茶園的關(guān)鍵工序。

“通過遮陰覆蓋，減少光合作用，提高氨基酸和葉綠素含量，讓葉子更綠。”公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)介紹，“同時(shí)降低茶多酚含量，減少苦味。抹茶的鮮爽感，正是來自這道工序。”

茶葉制成碾茶后存放半年至一年，再拼配成不同口感的抹茶，應(yīng)用到咖啡店、奶茶店、甜品店等。來自貴州深山里的一抹茶青，以獨(dú)特的鮮爽美味，充盈人們的味蕾，帶來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甘甜。

編   輯：李翼

二   審：龔艷

三   審：譚霜

總值班：王全香