我市積極探索 AB 級主體“133”管理模式和CD級主體“明”式管理模式，進一步推動食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任。

分門別類制定食品安全風險管控清單樣板。根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的特點、業(yè)態(tài)不同、許可與登記備案管理制度不同、生產(chǎn)經(jīng)營品類不同等因素，按照事前、事中、事后管控時段、區(qū)分食品生產(chǎn)經(jīng)營中關(guān)鍵環(huán)節(jié)和一般環(huán)節(jié)的不同要求，有針對性制定了覆蓋食品行業(yè)全環(huán)節(jié)、全品種的企業(yè)食品安全風險管控樣板36 份，形成《銅仁市“133”及“明”式管理模式參考模板匯編》、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營過程的需要增加或刪減使用，解決了生產(chǎn)經(jīng)營主體因為素質(zhì)、觀念、能力、專業(yè)知識等的限制，難以獨立制定高質(zhì)量的風險防控清單的問題，為主體責任的有效落實奠定堅實的基礎(chǔ)。

建立并實施 AB 級主體食品安全內(nèi)控“133”管理模式。基于“食品安全風險伴隨生產(chǎn)經(jīng)營全過程”的認識，銅仁市建立并實施“133”管理模式，“1”即1張風險管控清單，第一個“3”即一張日管控結(jié)果記錄表、一個周排查管控報告和一份月調(diào)度會議紀要，第二個“3”即日管控工作按照事前、事中、事后三個時段。其目的是將生產(chǎn)經(jīng)營活動的“事前、事中、事后”3個時段的風險管控“串聯(lián)”，在時間的連續(xù)性和環(huán)節(jié)的銜接上貫穿企業(yè)整個食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，確保實現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營活動各環(huán)節(jié)的全過程控制，最大化地防止食品安全隱患的出現(xiàn)。目前，全市AB 級主體均配備食品安全總監(jiān)及食品安全員，常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”，包保督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的“日管控、周排查、月調(diào)度”開展不規(guī)范的問題從第二季度 1113 條下降到第三季度的 522 條，下降53.1%。

建立并實施 CD 級主體食品安全內(nèi)控“明”式管理模式。針對生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小、從業(yè)人員少、生產(chǎn)經(jīng)營流程簡單的 CD 級主體，從風險管控相對簡單的實際出發(fā)，探索建“明”式管理模式，即由食品安全員按風險管控清單開展“日管控”，負責人每月依據(jù)日管控情況進行“月評估”，將“日管控”與“月評估”有機結(jié)合起來管控食品安全風險。為減少主體填表負擔，將企業(yè)使用的《每日食品安全檢查記錄》進行優(yōu)化，形成《明式管理制度食品安全日管控表》，以月為周期，一日一欄，根據(jù)每日管控情況做好“欄記錄”，負責人通過表格了解當月風險情況，進行每月的分析評估，確定下個月需要管控的重點環(huán)節(jié)和風險。（廖顯明 陳婧）

編   輯：金香蘭

二   審：向麗華

三   審：陳   曦

總值班：勾文明