我市積極探索 AB 級(jí)主體“133”管理模式和CD級(jí)主體“明”式管理模式，進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

分門別類制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單樣板。根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的特點(diǎn)、業(yè)態(tài)不同、許可與登記備案管理制度不同、生產(chǎn)經(jīng)營品類不同等因素，按照事前、事中、事后管控時(shí)段、區(qū)分食品生產(chǎn)經(jīng)營中關(guān)鍵環(huán)節(jié)和一般環(huán)節(jié)的不同要求，有針對(duì)性制定了覆蓋食品行業(yè)全環(huán)節(jié)、全品種的企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控樣板36 份，形成《銅仁市“133”及“明”式管理模式參考模板匯編》、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營過程的需要增加或刪減使用，解決了生產(chǎn)經(jīng)營主體因?yàn)樗刭|(zhì)、觀念、能力、專業(yè)知識(shí)等的限制，難以獨(dú)立制定高質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)防控清單的問題，為主體責(zé)任的有效落實(shí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

建立并實(shí)施 AB 級(jí)主體食品安全內(nèi)控“133”管理模式?；?ldquo;食品安全風(fēng)險(xiǎn)伴隨生產(chǎn)經(jīng)營全過程”的認(rèn)識(shí)，銅仁市建立并實(shí)施“133”管理模式，“1”即1張風(fēng)險(xiǎn)管控清單，第一個(gè)“3”即一張日管控結(jié)果記錄表、一個(gè)周排查管控報(bào)告和一份月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要，第二個(gè)“3”即日管控工作按照事前、事中、事后三個(gè)時(shí)段。其目的是將生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的“事前、事中、事后”3個(gè)時(shí)段的風(fēng)險(xiǎn)管控“串聯(lián)”，在時(shí)間的連續(xù)性和環(huán)節(jié)的銜接上貫穿企業(yè)整個(gè)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，確保實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)各環(huán)節(jié)的全過程控制，最大化地防止食品安全隱患的出現(xiàn)。目前，全市AB 級(jí)主體均配備食品安全總監(jiān)及食品安全員，常態(tài)化開展“日管控、周排查、月調(diào)度”，包保督導(dǎo)中發(fā)現(xiàn)的“日管控、周排查、月調(diào)度”開展不規(guī)范的問題從第二季度 1113 條下降到第三季度的 522 條，下降53.1%。

建立并實(shí)施 CD 級(jí)主體食品安全內(nèi)控“明”式管理模式。針對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小、從業(yè)人員少、生產(chǎn)經(jīng)營流程簡單的 CD 級(jí)主體，從風(fēng)險(xiǎn)管控相對(duì)簡單的實(shí)際出發(fā)，探索建“明”式管理模式，即由食品安全員按風(fēng)險(xiǎn)管控清單開展“日管控”，負(fù)責(zé)人每月依據(jù)日管控情況進(jìn)行“月評(píng)估”，將“日管控”與“月評(píng)估”有機(jī)結(jié)合起來管控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為減少主體填表負(fù)擔(dān)，將企業(yè)使用的《每日食品安全檢查記錄》進(jìn)行優(yōu)化，形成《明式管理制度食品安全日管控表》，以月為周期，一日一欄，根據(jù)每日管控情況做好“欄記錄”，負(fù)責(zé)人通過表格了解當(dāng)月風(fēng)險(xiǎn)情況，進(jìn)行每月的分析評(píng)估，確定下個(gè)月需要管控的重點(diǎn)環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)。（廖顯明 陳婧）

編   輯：金香蘭

二   審：向麗華

三   審：陳   曦

總值班：勾文明