走進江口縣官和鄉(xiāng)江溪屯村水產(chǎn)養(yǎng)殖（村集體經(jīng)濟）基地，一排排魚池錯落有致，一尾尾鱘魚、山麻魚正在嬉戲，不時躍出水面，濺起片片水花。技術(shù)管理人員覃三金向魚池高高拋撒了魚食，捕撈查看魚兒長勢情況，忙得不亦樂乎。

“我們主打鱘魚和山麻魚兩個品種。鱘魚從苗到出魚，一般要養(yǎng)一年到一年半左右，3斤半開賣。山麻魚每年6月份進苗，第二年的6月份開賣，到11月至12月份就基本賣完了。因為這是活水，從山上自流水來養(yǎng)殖的，所以水質(zhì)對于養(yǎng)冷水魚來說是最好的。水質(zhì)好、水溫低，魚的肉質(zhì)比較緊，口感也相當不錯。”覃三金說。

養(yǎng)魚有門道，好水是關鍵，冷水魚養(yǎng)殖對水質(zhì)水溫的要求很高。江溪屯村位于江口縣西南部，全村共有19個村民組，現(xiàn)有戶籍人口515戶1735人，森林覆蓋率86%，四周群山環(huán)繞、氣候宜人、水質(zhì)優(yōu)良，非常適合鱘魚等冷水性魚類養(yǎng)殖。2014年江溪屯村建設冷水魚養(yǎng)殖基地，2015年正式投產(chǎn)，并成立江口縣江溪屯村村集體經(jīng)濟種養(yǎng)扶貧專業(yè)合作社，占地面積18畝，擁有規(guī)?；瘶藴属~池18個，每年可以生產(chǎn)鱘魚6萬余尾、山麻魚30萬余尾。目前，該村向外聘請了1名技術(shù)人員，解決周邊短期務工村民8人就業(yè)，共發(fā)放工資6.8萬余元。冷水魚養(yǎng)殖不僅成為江溪屯村的一個特色產(chǎn)業(yè)，也成了附近村民就近務工的重要渠道，鋪就了鄉(xiāng)村振興“致富路”。

“養(yǎng)殖冷水魚對水質(zhì)的要求很高，好的水質(zhì)養(yǎng)出的魚口感更好。挑魚分池、投喂魚料的比例也很講究，所以，我們村養(yǎng)出來的鱘魚、山麻魚肉質(zhì)細膩、口感富有彈性，越嚼越香，味道很鮮美。主要銷往湖南、湖北及江口城區(qū)等周邊市場。今年已出售山麻魚6萬斤，產(chǎn)值90萬余元。售出鱘魚2萬斤，產(chǎn)值24萬余元。”江溪屯村黨支部副書記胡萬國說。

為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟，江溪屯村“兩委”創(chuàng)新以“合作社+農(nóng)戶”的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展模式，吸引了本村村民胡世平回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，依托當?shù)氐锰飒毢竦淖匀粭l件，2017年注冊成立江口縣大嶺山清水魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，積極發(fā)展冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，探索新的增收致富路徑，成為當?shù)卮迕裨鍪招铝咙c。

走進江口縣大嶺山清水魚養(yǎng)殖基地，凜冽的寒風襲來，陽光照耀在魚池上，波光蕩漾，大口鰱魚、江團等冷水魚類暢游其間，胡世平和村民們正忙著趕魚、撈魚，一派生機勃勃的景象。

“我是2017年響應農(nóng)民工返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，到這里建了冷水魚養(yǎng)殖基地，總面積80畝，主要產(chǎn)品是江團、大口鯰魚，還有其他套養(yǎng)的草魚、鯉魚等，累計帶動當?shù)乩习傩?0余戶增收。希望今后我在水產(chǎn)養(yǎng)殖中做得更好，繼續(xù)帶動周邊老百姓，讓他們也富裕起來。”江溪屯村大嶺山清水魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人胡世平說。

一條冷水魚，讓胡世平夫妻二人感受到熱騰騰的新生活，認識到冷水魚養(yǎng)殖具有廣闊的市場前景，同時也萌生了以魚為主題，將“養(yǎng)殖基地”轉(zhuǎn)向“餐飲”融合的發(fā)展想法。2023年，夫妻二人到江口縣城開辦起了一家清水魚火鍋店，于7月25日正式開業(yè)，探索出了一條集養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售、餐飲為一體的產(chǎn)業(yè)致富增收鏈，冷水魚已成為消費者餐桌上的美味。

“我養(yǎng)殖冷水魚有6年了，我們的魚品質(zhì)好，市場的前景也比較好。今年我和我老婆商量之后，就在江口開了一家‘清水魚火鍋店’，想把我們養(yǎng)的魚，端到餐桌上，讓更多的消費者來品嘗我們健康、生態(tài)的食品。”胡世平說。

既發(fā)展冷水魚，又跳出冷水魚。依托世界自然遺產(chǎn)地、5A級旅游景區(qū)梵凈山的金字招牌，夜宿縣城源源不斷的游客涌向店里，店里的魚基本不愁銷量。與別家餐館從批發(fā)商處采購原料不同，廖新珍家的魚是從自家養(yǎng)殖到端上餐桌的自產(chǎn)自銷一條龍。

“我們的魚是自己養(yǎng)的，顧客進店就直接在魚池挑選，現(xiàn)殺現(xiàn)做，這樣才能最大限度保持魚肉本身的鮮美。我們店主打的是大口鯰魚、江團片片魚火鍋，分清湯、麻辣、酸湯3種口味，其中，麻辣和酸湯非常受顧客歡迎。目前，月收入可達5萬元。”胡世平的妻子廖新珍說。

近年來，官和鄉(xiāng)江溪屯村結(jié)合自身優(yōu)勢，立足得天獨厚的自然資源稟賦，合理利用境內(nèi)良好的水資源優(yōu)勢，以“產(chǎn)業(yè)生態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化”發(fā)展理念，以抓投入、調(diào)結(jié)構(gòu)、擴規(guī)模、建精品、提效益的工作思路，瞄準市場需求，加大基礎設施投入力度，通過“黨組織+合作社+農(nóng)戶”模式，精心打造冷水魚養(yǎng)殖基地，大力發(fā)展特色冷水魚產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖，實現(xiàn)村集體經(jīng)濟和農(nóng)戶收入“雙增收”，真正把冷水魚發(fā)展成了“熱經(jīng)濟”，走出了一條水清、魚肥、民富的新路子，也鼓起了當?shù)乩习傩盏腻X袋子。（黎?；?楊再強）

編   輯：金香蘭

二   審：向麗華

三   審：陳   曦

總值班：勾文明