端午前夕，松桃苗族自治縣的人們開始制作特色小吃“灰粽”，近日，在蓼皋街道馬田龍社區(qū)一家庭作坊內，人們忙著包粽子，隨著端午節(jié)的到來，人們對粽子的需求量較大。

每天清晨，松桃娟姐小糯粽加工店負責人王鳳群都提前清洗粽葉、浸泡糯米，以及準備代表不同口味、顏色不一的線，用于捆粽子。

糯米浸泡約半小時后，便可以撈起來，王鳳群用小勺子把提前準備好的糯米草木灰撒在糯米中后，不停地攪拌起來。

“糯米和粽葉都是屬于偏酸的材料，放入草灰，酸性和堿性相互中和，這樣制作出來的粽子味道更加鮮美好吃。草灰多了粘度大，吃起來粘粘的，放少了達不到中和的效果，加上草灰還可以縮短蒸煮時間。”王鳳群邊攪拌邊介紹說。

為適應不同人的口味，王鳳群在草灰粽中加了梅干菜、板栗、蛋黃等8個品種的餡料。

包粽子時，只見王鳳群把粽葉折成一個圓錐形狀，用勺子熟悉地舀起適量糯米，加上餡料，再用不同顏色的細線把不同類別的灰粽捆好。包一個粽子的整個流程，王鳳群用時不足20秒，不一會兒工夫，王鳳群和同事就包好了一大盆灰粽子。

“我們還收集顧客意見，不斷改進，做出板栗、梅干菜、排骨等8種口味。”王鳳群說。

為了保證味道，煮粽子時，王鳳群改良傳統(tǒng)煮法，在湯里放入醬油、白糖、鹽等調味。

一個多小時過后，壓力鍋冒出“呲呲”的聲音，王鳳群拿出手機計時。

“冒氣后，要用小火再燜半小個時，這樣的粽粑味才香。”王鳳群說。

打開鍋蓋，一股粽子的香味撲鼻而來，筆者剝開一個剛煮熟的粽子放進嘴里，軟糯鮮香、美味十足。

在一旁的小房間里，另一名工人在忙著分類包裝、核對訂單、給顧客發(fā)貨。

“每年的端午節(jié)前一個月，我們的訂單比較多，顧客都是通過微信、電話聯(lián)系訂購。目前，我們的灰粽供不應求，加班加點趕貨。”王鳳群說，她們每天需要趕制1000余個粽子。

截至目前，松桃娟姐小糯粽制作的草灰粽除了在松桃境內銷售，還銷至貴陽、重慶、廣東、海南等地。（龍元彬 謝慧芳 ）