產于梵山凈水間的食用菌，加以土家族傳統(tǒng)烹飪技法，制作成香菇釀肉、涼拌雙耳、金湯繡球菌等特色菜肴，現身餐桌便備受好評。

初夏時節(jié)，地處梵凈山西麓的印江自治縣，一朵食用菌的點“食”成金之旅，生動演繹了山區(qū)現代農業(yè)發(fā)展的最美風景。

在多年的發(fā)展實踐中，印江形成“2＋N”產業(yè)規(guī)劃布局，而食用菌便是“2”中之一。印江人工栽培食用菌的歷史，可追溯到20世紀80年代，至2011年形成規(guī)?；l(fā)展。

近年來，該縣立足“強龍頭、擴規(guī)模、重科技、創(chuàng)品牌、帶農戶、穩(wěn)增收”的發(fā)展思路，形成“黑木耳＋香菇＋野生食用菌保育＋仿野生菌培育”多元化大格局。

同時，該縣著力創(chuàng)建品牌，拓展市場，全力推進食用菌精深加工，創(chuàng)建“梵凈蘑菇”“梵凈仙菇”“自然朵”等品牌，并開發(fā)特色“菇宴”菜品，推動食用菌產業(yè)提質增效。

除了食用菌，印江還致力于打造綠色生態(tài)產業(yè)，大力發(fā)展茶葉、白酒、精品水果、中藥材等富民產業(yè)，培育了“梵凈山翠峰茶”“木黃1934”“印江紅香柚”等區(qū)域品牌，認證了15個“兩品一標”。

人間煙火氣，最撫凡人心。以特色優(yōu)勢產業(yè)為依托，以土家美食文化為底蘊，印江致力于傳承地方特色美食文化，用點“食”成金之法興產業(yè)、促銷費、助發(fā)展。

該縣陸續(xù)舉辦了三屆美食文化節(jié)，形成了“十大山珍”“十大美食”“十二宴席”等特色菜品，芋荷酸湯榮獲國際金勺獎，6道菜品入選“大美黔菜”最受歡迎美食，其中“土家祭財神”榮登榜首。

美食為形，文化為脈。印江素有“中國長壽之鄉(xiāng)”“中國書法之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”美譽，境內民族文化、紅色文化、佛教文化和生態(tài)文化絢麗多姿、交相輝映，造就了獨具一格的飲食文化和美食體系。

神仙豆腐、綠豆粉、蕎面條等土家傳統(tǒng)菜品，被賦予“中國長壽之鄉(xiāng)”的文化內涵，以全新的形式呈現在菜單之上，成為諸多餐館熱銷的招牌。

而在傳統(tǒng)烹飪技法上，結合特色產業(yè)發(fā)展，進行美食開發(fā)和創(chuàng)造，形成獨具特色的地方美食，不僅激發(fā)了舌尖上的消費，也為印江旅游增添了魅力。

該縣紫薇鎮(zhèn)的團龍村，便依托土家族傳統(tǒng)美食，開發(fā)農家特色菜品，每年吸引數萬游客前來賞美景、嘗美食，為當地鄉(xiāng)村旅游發(fā)展注入了新動力。

美山珍戀上“土”文化，新農特奏響金“食”聲。印江以美食為媒介，不僅提高產品附加值和市場競爭力，推動產業(yè)提質增效，更彰顯了“長壽之鄉(xiāng)·養(yǎng)生印江”的旅游優(yōu)勢與文化底蘊。（楊聰）