清明粑是石阡的一道時(shí)令小吃，也是清明節(jié)的節(jié)日食品，清明時(shí)節(jié)，在石阡縣，人們都會(huì)制作傳統(tǒng)美食“清明粑”，祭祀先人，在食物中寄托思念，感受春天的味道。

這幾天，李光英和家人們正在屋子里忙著準(zhǔn)備材料，制作清明粑。李光英告訴記者，這段時(shí)間制作是清明粑的最佳時(shí)節(jié)，清明菜最為鮮嫩，制作出來(lái)的清明粑味道純正，吃的時(shí)候還有一股淡淡的青草味，更能嘗出春天的味道。

“清明菜要洗凈晾干，菜和米對(duì)半放，菜多點(diǎn)也可以，吃起來(lái)有嚼勁，也好吃。”李光英邊放菜葉邊介紹清明粑的制作要領(lǐng)。

“清明粑”是石阡的一道傳統(tǒng)美食，也是清明節(jié)祭祀先人的常備祭祀品。清明粑制作，選用糯米、清明菜、豆腐干、酸辣椒、花生碎、芝麻、白砂糖等多種配料，將清明菜用清水洗凈晾干，切碎后和泡好的糯米混合蒸熟，再攪拌均勻直至黏稠，最后，捏面團(tuán)、放餡料，“一捏一包一壓”，一個(gè)個(gè)橢圓的清明粑就做好了。

“清明節(jié)也叫踏青節(jié)，從老一輩傳下來(lái)的習(xí)俗，每年清明節(jié)都要用清明粑去祭奠親人，我們自己也嘗鮮。”李光英如是說(shuō)。

多年來(lái)，原本只有在清明節(jié)祭祀祖先時(shí)才能吃到的清明粑，逐漸演化成了石阡的一道春天時(shí)令小吃，帶著春意，帶著思念，卷著鄉(xiāng)愁。如今，每到清明時(shí)節(jié)，李光英制作的清明粑就成為石阡最暢銷的清明美食。

李光英介紹道，她從3月中旬開(kāi)始做的，只做20多天，一天要銷售幾百個(gè)，有時(shí)候能銷售上千個(gè)。（圖文/石阡縣融媒體中心 楊文美 19985466568）