春天是品嘗山間的各種野味的時節(jié)，也是玉屏人制作“清明粑”的黃金時期。

這幾天的玉屏春雨綿綿，路旁的白蒿紛紛“冒出了頭”，為了品嘗到這一口獨特的春天味道，一早，家住玉屏侗族自治縣朱家場鎮(zhèn)甘龍村的楊光菊便邀請同村的村民一起制作玉屏特色——“清明粑”。

提上小水桶沿路在山間行走，制作“清明粑”的食材隨處可見。白蒿和柚子葉是制作“清明粑”不可或缺的食材，不一會兒，小水桶內就裝滿了大大小小的白蒿和柚子葉。

滿載而歸的村民，便開始各自忙起別的事情，有的將昨晚泡發(fā)的糯米和粘米用機器粉碎備用，有的則將剛采摘回來的白蒿和柚子葉洗凈，并將白蒿下鍋焯水、揉搓出苦水，隨后用米粉進行勾芡就開始制作“清明粑”的米團了。

楊光菊一邊揉搓米團，一邊說：“把熟芡和米粉倒入盆里一起慢慢地揉，揉這個不能急，翻來覆去揉幾十分鐘后，用手摁一摁，如果米團韌性夠了就可以揪劑子了。”

這邊揉搓米團，另一邊的村民正在準備“清明粑”的餡料，切肉丁、切豆干、炒花生米······

“包‘清明粑’的餡兒有很多，有肉的、有花生的、有菜餡的，可以根據(jù)自己的口味來調配，不過在玉屏肉味和甜味很受歡迎。”村民楊翠屏一邊包“清明粑”，一邊介紹。

包好餡兒后在手掌中團成小圓球后便成了一個個“清明粑”，用柚子葉包裹好輕輕一壓定型就可以上鍋蒸了。灶里的柴火噼里啪啦響個不停，“清明粑”的香味隨著沸騰的水汽散開。靜待片刻，一個個色澤青翠、軟糯誘人的“清明粑”就出鍋了。

楊艷瓊吃著“清明粑”說：“每年清明節(jié)前后我們都會集中在一起做‘清明粑’，在玉屏‘清明粑’有兩種，白色的用來祭祖，綠色的拿來自己吃。制作‘清明粑’不僅僅是為了品嘗春天的味道，也是一種習俗，我們希望把這種傳統(tǒng)習俗傳承給我們的下一代。”（李平 姚雪）