《中國(guó)抹茶》主編、抹茶專家、研究員 俞燎遠(yuǎn)

從浙江抹茶發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得貴州的抹茶產(chǎn)業(yè)可以從三個(gè)方面抓手。

一是抹茶的茶園要適度規(guī)?；Ｄú枋菣C(jī)械化生產(chǎn)的，對(duì)茶園的連片化規(guī)模化要求比較高，貴州抹茶要做好適度規(guī)模。

二是抹茶的生產(chǎn)車間要朝潔凈化清潔化方面發(fā)展，嚴(yán)苛把控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格保證抹茶生產(chǎn)全過(guò)程在潔凈車間進(jìn)行。因?yàn)槟ú鑼?duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求非常高，所以在建設(shè)抹茶標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的時(shí)候，一定要按照食品級(jí)的要求來(lái)建設(shè)抹茶生產(chǎn)車間。

第三，研發(fā)抹茶新產(chǎn)品和抹茶衍生產(chǎn)品，延伸抹茶產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)抹茶生產(chǎn)持續(xù)推進(jìn)抹茶產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，開(kāi)發(fā)出一系列與抹茶相呼應(yīng)的茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)，以形成新的茶產(chǎn)業(yè)鏈，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)多元化抹茶產(chǎn)品、大力發(fā)展高品質(zhì)抹茶產(chǎn)業(yè)、重視推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、全面塑造高端抹茶品牌，這就需要跟新茶藝相結(jié)合。