貴州大學(xué)茶學(xué)院院長 呂立堂

抹茶，大家都知道它是用來吃的，所以第一個很重要的問題，就是安全必須要有保障。建抹茶園的基地，農(nóng)藥殘留一定要控制好，重金屬方面也要控制好。在抹茶原料基地的建設(shè)上，嚴(yán)格按照選好種植區(qū)域、選好種植主體、選好茶樹品種“三選好”的要求，高標(biāo)準(zhǔn)、高起點、高規(guī)格推進(jìn)抹茶原料基地建設(shè)，我們種出來的就一定是高品質(zhì)的抹茶。

其次，種植的時候，遮陰覆蓋很重要。據(jù)我們學(xué)院這兩年的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通過不同的遮陰高度等方式處理后，制作出來的抹茶品質(zhì)差異比較大。但是，目前在江口到碧江這一帶的原料基地，還沒有嚴(yán)格的遮陰覆蓋技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，所以一級抹茶生產(chǎn)比例大概只有5%。如果我們現(xiàn)在的科研成果能夠在這里轉(zhuǎn)化，相信我們所有的原料基本上都可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的一級抹茶標(biāo)準(zhǔn)，一級抹茶生產(chǎn)比例估計能達(dá)到80%以上。