近日，“松桃鹵鴨”的話題，燃爆了松桃人的朋友圈，一層激起千重浪，不知挑起多少松桃人的味蕾，在如今一通電話，快餐直達(dá)的當(dāng)下，你有多久沒有好好的品味這讓人垂涎欲滴的美食，現(xiàn)在就讓我們來聊聊這道獨(dú)屬于松桃人的美食。

制作鹵鴨的第一步就是食材的選擇，鴨子要選蓼皋、寨英的麻鴨，這種用糧食喂養(yǎng)的麻鴨才更符合松桃人的口味，鴨掌最好帶有老皮，筋多、皮厚，鹵完之后更有嚼勁，味道更為鮮美。

制作過程，才能看出松桃人的講究，用溫?zé)岬乃豇喿拥呐K毛，破開綠弧，把內(nèi)臟單獨(dú)的劃分開來，把里面的臟東西扣掉，用清水把它泡掉，避免影響鴨肉的口感。

整理干凈的鴨子，要放在鹵水里面烹飪兩三個(gè)小時(shí)，對(duì)于大多數(shù)人而言，制作鹵鴨的就是“配料”的使用，決定了鹵出來的東西好吃與否，對(duì)于食物本身而言，“鹵水”才是關(guān)鍵，能讓它保持活力的方式，就是反復(fù)的使用，會(huì)吃和愛吃鹵鴨子的人，用的鹵水是那種幾年，甚至十幾年的，如此才能讓鹵鴨更加具有“松桃特色”。

當(dāng)一份肉質(zhì)鮮美，色澤光亮，口感豐厚的鹵鴨被端上餐桌以后，留給它的就只剩時(shí)間；小時(shí)候，父母親總把最肥美的鴨腿留給我們，一口下去，回味無窮，那種留在記憶里的香味飄到了現(xiàn)在，當(dāng)我們把鴨腿夾放在父母的碗中，記憶里那份最純真的笑容仿佛超越時(shí)空，延續(xù)到了現(xiàn)在，停留在了父母的臉上。

其實(shí)松桃的美食不光只有這些，盤興豆腐的炒、炸、蒸、燉、涼拌等數(shù)種口味；松桃鍋巴粉搭上牛羊肉自成一派；爛糊橋米豆腐，采用松桃縣世昌鎮(zhèn)響水洞“油粘”米和響水洞泉水磨漿熬煮而成，獨(dú)屬于松桃人的美味，才是“松桃”讓人流連忘返的根本。（田茂波）