春節(jié)臨近，各地年味越來越濃，記者走進石阡縣坪山鄉(xiāng)佛頂山村，當(dāng)?shù)氐拇迕駛冋谮s制當(dāng)?shù)靥厣朗?mdash;—黃水粑，供應(yīng)節(jié)日市場，迎接春節(jié)的到來。

黃水粑是石阡縣的一道傳統(tǒng)特色美食，是以糯米、黃豆、紅糖等為原料，以粽葉、稻草等為輔料，經(jīng)過蒸糯米、磨豆?jié){、揉搓定型、粽葉包制、木甑蒸熟等多道工序制作而成，制作十分講究，同時也蘊含著村民們對未來的美好祝愿。坪山鄉(xiāng)佛頂山村村民鄧宗倫說：“這個黃水粑是我們每年過年必須要準(zhǔn)備的，有一定的講究，比如說100斤糯米，兌多少紅糖、豆?jié){，這個也有一定的講究，但是搓的時候也還有講究，因為搓得緊一點，它就更有嚼勁，搓成這個橢圓形，就是希望來年一家人團團圓圓的，生活越來越好。”

黃水粑香甜可口、十分軟糯，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?。每年春?jié)前，佛頂山村家家戶戶都會提前備好材料，趕制黃水粑。鄧宗倫制作黃水粑已經(jīng)有10多年了，每年臘月，來自各地的黃水粑訂單絡(luò)繹不絕。這段時間他們夫妻倆一直忙碌著為下單的顧客抓緊備貨。坪山鄉(xiāng)佛頂山村村民鄧宗倫說：“目前銷量還可以，我這兩天接到的訂單，差不多每天都是上千的，最晚的一單排到了臘月二十七，從農(nóng)歷的臘月下半個月，一直就要忙到過大年。”除了當(dāng)?shù)卮迕窦彝ナ叫∽鞣患庸ぺs制外，村里的黃水粑加工廠也是開足馬力生產(chǎn)，趕制節(jié)日訂單，滿足市場需要。佛頂山堯上食品有限公司負(fù)責(zé)人張平菊說：“我們從冬月就開始忙了，一天有七八個工人在幫忙做，這段時間特別忙的時候，有時候搞不快，都把家里面的小孩子喊來幫忙，快過年了，手頭還有些訂單還沒做完，所以說這幾天也要加班加點的，把這些訂單全部做出來發(fā)給客戶。”多年來，坪山鄉(xiāng)佛頂山村依托佛頂山良好的自然資源和深厚的仡佬族民族文化底蘊，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食工藝保護、傳承和創(chuàng)新，黃水粑產(chǎn)業(yè)也逐漸形成規(guī)?；唵问缴a(chǎn)，產(chǎn)品通過線上線下的方式銷往全國各地，進一步助力村民就業(yè)增收。（楊葉 楊文美）