春節(jié)漸近，年味越濃，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，置辦年貨必不可少，而對(duì)于萬(wàn)山人來(lái)說(shuō)，年貨清單上一定會(huì)有盤子粉的“一席之地”。很多萬(wàn)山人過(guò)年的記憶里，不乏會(huì)對(duì)一碗盤子粉充滿回憶，因?yàn)槟鞘羌业奈兜溃彩悄甑奈兜馈?/p>

農(nóng)歷臘月二十六，家住萬(wàn)山區(qū)高樓坪興中村的王巧元起了個(gè)大早，她計(jì)劃要趕在春節(jié)前把一家人愛吃的“盤子粉”準(zhǔn)備好。因?yàn)閮号矚g，所以她便每年堅(jiān)持，今年已經(jīng)是她連續(xù)做盤子粉過(guò)年的第37個(gè)年頭了。

王巧元告訴記者，“過(guò)年了，家家戶戶做盤子粉，這是我們?nèi)f山的習(xí)俗，每個(gè)人都愛吃。”

只見王巧元將打漿機(jī)抬出屋外，插上電源，端出提前一晚泡發(fā)好的大米，在機(jī)子下面放上一個(gè)干凈的盆，待所有準(zhǔn)備工作做好后就開始打漿了。一勺一勺的大米通過(guò)機(jī)器的碾磨變成了潔白的米漿，如牛奶般絲滑，讓人忍不住咽口水。

“盤子粉好不好吃就要看米漿打得好不好，米漿越細(xì)膩?zhàn)龀鰜?lái)的盤子粉才越好吃，煮著吃也不容易斷。”王巧元有經(jīng)驗(yàn)地說(shuō)。

米漿打了一半后，王巧元在剩下的粘米中加入了蔥段和白蒿菜，這樣一來(lái)，打出來(lái)的漿就變成綠色的了，米香里也多了份蔥的香味。王巧元將剛剛打好的白色的米漿一分為二，在其中一盆里加入了“粑粑紅”，攪拌一下米漿就變成了粉紅色，在王巧元的創(chuàng)新下，米漿也多了些“花樣”。

“加這些蔥和‘粑粑紅’就是希望粉變得好看又好吃，紅紅綠綠的過(guò)年才喜慶嘛。”王巧元樂呵呵地說(shuō)。

一切準(zhǔn)備工作就緒后，丈夫在一旁生火將水燒開，王巧元便拿出鐵板模具，在上面刷上菜籽油、舀入米漿搖晃鋪至均勻，再將粉盤平放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，靜靜等待著第一張“盤子粉”的出爐。

王巧元的兒媳婦拿著剛出鍋還冒著熱氣兒的素粉，根據(jù)個(gè)人喜好，放上提前準(zhǔn)備好的油辣椒、折耳根和豆腐干等，再撒上蔥花，裹成卷兒，這樣便成了萬(wàn)山的特色小吃——卷粉，引得王巧元的侄女聞香而來(lái)。

“我從小到大就是喜歡吃盤子粉，感覺吃盤子粉就有過(guò)年的味道。”王巧元侄女周周一邊吃一邊說(shuō)。

經(jīng)過(guò)近3個(gè)小時(shí)的忙碌，王巧元才將大概40斤的“盤子粉”蒸熟、晾涼，最后的工序就是疊好切絲，曬成干粉條便于存放。

“切好的粉條放干后可以保存很久，到時(shí)候女兒她們可以帶著去外地吃，這樣年的味道會(huì)久一點(diǎn)。”王巧元說(shuō)。

“人間煙火味，年味正濃時(shí)”，過(guò)年就是一家人圍在一起其樂融融的制做美食、享受美食，分享一年來(lái)的喜怒哀樂。對(duì)于萬(wàn)山的兒女們來(lái)說(shuō)，最好的“年味”便是媽媽做的那一碗“盤子粉”了。（宋安念）