年味是什么？是一張張歸心似箭的車票，是一盤盤香噴噴的臘肉，是一句句恭喜發(fā)財的祝福······在玉屏，年味還是一個個紅彤彤的紅粑。

春節(jié)臨近，在玉屏侗族自治縣田坪鎮(zhèn)白果村村民姚蘭珍的家里，一家人正圍坐在一起制作紅粑，趕制顧客定的年貨。

“昨天我們做了1000個紅粑，今天我們要趕制6位顧客預定的900個紅粑。進入臘月以來，我們每天都在忙，一天最少要做500個紅粑，臘月和正月加起來估計要做5萬多個紅粑。”姚蘭珍一邊忙活，一邊笑著介紹。

灶臺里的柴火噼里啪啦燒得正旺，鍋里的水正咕嚕咕嚕響個不停。姚蘭珍一會看看灶臺里的火，一會看看蒸籠里的紅粑，像陀螺一樣轉個不停。

“做這個紅粑看著只有簡單的幾個步驟，但做起來才知道有多難。我們都是純手工制作，每個步驟操作的好壞直接影響紅粑的口感。”姚蘭珍介紹，制作紅粑要在頭天晚上把所需要的米用水泡發(fā)好，第二天便用淘籮淘洗泡好的米，接著便是碎米、打芡、揉團、分等、滾紅米、手工壓型、上蒸籠。

在玉屏，吃紅粑的方法也是多種多樣，除了蒸好后蘸白糖吃外，還可以用甜酒煮著吃、用爐子烤著吃、用油炸著吃等。紅粑紅彤彤的顏色和圓圓的外形，不僅看著喜慶，也象征著團圓，深受人們的喜愛。

“馬上要過年了，這個季節(jié)是做紅粑的旺季，從臘月一直要忙到正月去了，在我們這里家里有喜事和過年走親訪友都會用到紅粑。”姚蘭珍說。

姚蘭珍做粑粑已經有30多年了，一年四季都在忙活，每個季節(jié)做的粑粑都不一樣，有苕粑、燕麥粑、南瓜粑、包谷粑等，但最忙的還是春節(jié)前后，制作紅粑。每到春節(jié)，姚蘭珍都會讓兒子和兒媳趕來幫忙。

正幫著姚蘭珍給紅粑滾紅米的胡婷婷，是姚蘭珍的大兒媳，她一邊搖著篩子滾紅米一邊說道：“以前在娘家一到過年家里也會吃紅粑，但都是從外面購買的。自從嫁過來后，每年都看著婆婆制作紅粑，慢慢的我也學會了。這是一門值得傳承的手藝，需要我們一代代傳承下去，才能讓后代感受到傳統(tǒng)的年味。”

紅粑在蒸籠上經過一個半小時的蒸制便熟了。打開蒸籠，香氣四溢，取一個剛出鍋的紅粑，蘸著白糖，咬一口香甜軟糯，兒時記憶中的年味便蔓延開來······（李平 陳海琴）