“接近年底，訂單太多，生產(chǎn)線保持著人休機不停的狀態(tài)，因此要隨時檢查水電氣、機器等設(shè)備的運行狀況。”11月8日上午，在貴州南山婆集團（以下簡稱南山婆）酸湯牛肉粉生產(chǎn)車間內(nèi)，酸湯發(fā)酵車間班組組長詹興珍一邊巡視機器，一邊向記者介紹。

這款僅有“1歲”的酸湯牛肉粉去年10月問世以來，累計銷售額已達3000萬元。今年4月，南山婆酸湯牛肉粉在成鐵系統(tǒng)高鐵動車開售；8月，在粵黔協(xié)作推動下，優(yōu)化升級的酸湯牛肉粉登陸廣州市場。

南山婆的貴州特色油辣椒，一直受到市場的好評，研發(fā)貴州特色酸湯粉的想法也應(yīng)運而生。隨著湖南米粉、柳州螺螄粉等眾多地方特色速食在市場上涌現(xiàn)，方便速食市場規(guī)模已達千億級，這也讓南山婆更加堅定了貴州特色酸湯粉的市場前景。

酸湯牛肉粉的推出，意味著南山婆正式進軍“速食賽道”。“生產(chǎn)過程中不添加防腐劑。我們在攻克食品保鮮技術(shù)后，創(chuàng)新推出特色酸湯粉，闖進了新賽道。”南山婆副總裁胡順庭介紹，創(chuàng)新防腐保鮮技術(shù)和低溫節(jié)能制作工藝，采用“植物+物理”多級核心保鮮技術(shù)，是南山婆酸湯牛肉粉的一大賣點。

過硬的品質(zhì)是產(chǎn)品最大的底氣。把好原材料選購關(guān)，就是守好企業(yè)“生命線”。南山婆與安順市農(nóng)科院合作建立本地農(nóng)產(chǎn)品種子資源庫，從種子源頭抓起，嚴格把控全流程的品質(zhì)，確保從田間到餐桌都安全放心。

以市場反響為導向，快消品不唯“快”，則是南山婆的又一“制勝法寶”。盡管“速食賽道”更新迭代極快，但南山婆并沒有一味追求“快”，而是在第一版產(chǎn)品的基礎(chǔ)上不斷收集市場反饋，進一步優(yōu)化升級，依據(jù)消費者需求推出“定制化”版本，讓產(chǎn)品精準匹配消費人群。

酒香也怕巷子深。南山婆打通線上線下銷售渠道，形成“多點開花”的發(fā)展態(tài)勢。線上渠道包括天貓、抖音、京東、拼多多等大型電商平臺，線下市場覆蓋大潤發(fā)、盒馬鮮生、永輝、合力、物美等大型全國連鎖商超。“企業(yè)進入‘速食賽道’不算早，但我們有信心站穩(wěn)腳跟、持續(xù)壯大，讓貴州特產(chǎn)被更多人知曉。”胡順庭說。

黨的二十大報告提出，開辟發(fā)展新領(lǐng)域新賽道，不斷塑造發(fā)展新動能新優(yōu)勢。從一瓶油辣椒到一碗酸湯牛肉粉，南山婆沒有局限于調(diào)味品市場，而是使出一攬子“絕招”，不斷升級傳統(tǒng)產(chǎn)品，闖進新賽道，擁抱新“食”代。