美食，總能在特殊時(shí)刻撫慰人心，讓人心情愉悅。

烤魚(yú)、烤肉、香酥鴨、香辣蟹、絲娃娃、蛋包洋芋、豆腐圓子、爆炒鴨血、冰糖葫蘆……在貴陽(yáng)市南明區(qū)青云路，有數(shù)十種讓人垂涎欲滴的特色美食，周記留一手特色烤魚(yú)就是其中之一。

“你好，這是你的烤魚(yú)，請(qǐng)慢走。”“謝謝，這個(gè)包裝真精致。”……10月1日，記者來(lái)到周記留一手特色烤魚(yú)青云路店，看到門(mén)口有很多客人正在排隊(duì)取打包好的烤魚(yú)。

周記留一手特色烤魚(yú)是貴陽(yáng)知名特色美食，品牌創(chuàng)立已有30余年。2021年1月，周記留一手特色烤魚(yú)店獲評(píng)“國(guó)家三鉆級(jí)酒家”稱號(hào)；今年5月，獲評(píng)“貴州老字號(hào)”“貴陽(yáng)老字號(hào)”稱號(hào)。

“活魚(yú)宰殺—清洗—腌制—炭火上烤至九成熟—刷油—撒調(diào)料—烤魚(yú)裝盤(pán)—根據(jù)顧客要求味型炒料并將炒好的料汁淋在魚(yú)上—上桌。”周記留一手特色烤魚(yú)青云路店總經(jīng)理鄢圣宗介紹，留一手特色烤魚(yú)主要特色是麻、辣、鮮、香，采用活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)烤，外焦內(nèi)嫩，其味鮮而不腥、油而不膩、香辣可口，色香味俱全，深受顧客青睞。

“一份麻辣烤魚(yú)、一份泡椒牛蛙、一份香辣花甲、一份酸菜折耳根、一份米皮。”在周記留一手特色烤魚(yú)青云路店門(mén)口，記者遇到了正在等候取餐的市民王琳。“我和家人都很喜歡吃周記留一手烤魚(yú)，本來(lái)可以選擇網(wǎng)上配送，今天特地開(kāi)車過(guò)來(lái)買(mǎi)，就是為了感受一下‘煙火氣’。”

“我們店9月20日恢復(fù)營(yíng)業(yè)，主要采取網(wǎng)上下單配送、電話訂購(gòu)、線下點(diǎn)餐打包帶走三種方式運(yùn)營(yíng)。”鄢圣宗說(shuō)，目前門(mén)店日銷售量在300單左右，銷售收入3萬(wàn)元左右。