“2號(hào)酒樣比較醇厚、豐滿……”“5號(hào)酒樣陳香舒適、細(xì)膩圓潤(rùn)……”9月27日上午9時(shí)，在貴州習(xí)酒投資控股集團(tuán)有限責(zé)任公司品酒室里，何開(kāi)萍和其他幾位品酒師圍坐在一起，每人面前擺著一排白酒。觀色、聞香、品味……每品完一個(gè)酒樣，就要具體給出品酒感受，并在評(píng)分表上寫上評(píng)語(yǔ)。

這是習(xí)酒集團(tuán)品酒師日常工作的一幕。國(guó)家一級(jí)品酒師、習(xí)酒集團(tuán)勾貯中心副主任何開(kāi)萍說(shuō)，品酒是個(gè)枯燥的工作，但必須克服枯燥，用味蕾守住質(zhì)量大門，用堅(jiān)持追求舌尖上的極致。

2008年，大學(xué)畢業(yè)的何開(kāi)萍來(lái)到習(xí)酒集團(tuán)，憑借敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué)，被選拔到品酒師崗位工作。其實(shí)，在干這行之前，她從不喝酒。“品酒師需要對(duì)出廠的產(chǎn)品、車間生產(chǎn)的新酒以及庫(kù)房貯存的各種年份酒等進(jìn)行質(zhì)量品鑒和把控，我們無(wú)論是給出酒體感官評(píng)價(jià)，還是做酒體設(shè)計(jì)，品評(píng)是基礎(chǔ)。”何開(kāi)萍說(shuō)。

一晃眼，十多年過(guò)去了，何開(kāi)萍每天穿梭于存酒庫(kù)房、勾調(diào)室、品評(píng)室之間，陪伴她的是郁金香杯、各種規(guī)格的滴管、燒杯、三角瓶等。“端起品酒杯，心就自然地靜了下來(lái)。”在她看來(lái)，品酒師或許與嗅覺(jué)味覺(jué)天賦有關(guān)，但更多是靠后天訓(xùn)練。一日復(fù)一日地練習(xí)，一杯一杯地品嘗，通過(guò)舌尖去細(xì)細(xì)品味，感受細(xì)微而充滿層次的味覺(jué)變化，體驗(yàn)中國(guó)白酒之美，形成的味蕾記憶深深刻在腦海里，融進(jìn)了對(duì)工作的熱愛(ài)里。

白酒品評(píng)、酒體的設(shè)計(jì)勾調(diào)需要鍥而不舍的韌勁，在同事們眼里，何開(kāi)萍是在攻關(guān)戰(zhàn)中“最有耐心的人”。何開(kāi)萍參與習(xí)酒基酒普查4萬(wàn)余噸，將達(dá)到貯存年限的基酒進(jìn)行感官品評(píng)，按風(fēng)格特點(diǎn)進(jìn)行分類，合理匹配，為酒體設(shè)計(jì)提供基礎(chǔ)信息，不斷完善和優(yōu)化酒體設(shè)計(jì)方案，勾調(diào)出深受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。

“對(duì)于工匠精神，我的理解，就是踏踏實(shí)實(shí)地用心做好每一件事。”何開(kāi)萍說(shuō)，工作以后，她最幸運(yùn)的是，遇到了自己的師傅們。他們是一群一直默默堅(jiān)守、無(wú)私奉獻(xiàn)在各個(gè)領(lǐng)域的匠人，用匠心為習(xí)酒培養(yǎng)一代又一代的能工巧匠。傳承工匠精神，精益求精成為何開(kāi)萍及其團(tuán)隊(duì)的執(zhí)著理念。

一分耕耘一分收獲，何開(kāi)萍多年來(lái)收獲了很多榮譽(yù)，獲得貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢辉u(píng)為中國(guó)白酒國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員、中國(guó)白酒行業(yè)技術(shù)能手、貴州白酒工匠、貴州省白酒評(píng)酒委員、貴州省白酒勾調(diào)裁判員等。

當(dāng)選黨的二十大代表，何開(kāi)萍感到非常自豪。“我將深入基層、深入行業(yè)，廣泛收集來(lái)自基層黨員和群眾的意見(jiàn)建議，把基層的聲音帶到北京去，把黨的二十大精神向基層黨員干部群眾宣講好，不辜負(fù)黨和人民的期待。我自己更要努力精進(jìn)技藝，把習(xí)酒的匠人精神傳承下去，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神和工匠精神，把本職工作干得更加出彩出色。”