國(guó)慶假期

玩在銅仁 吃在銅仁

美食，是來(lái)銅仁繞不開(kāi)的話題

在這里，即使是一道簡(jiǎn)單小吃

都能找到令人驚艷的味道

這份銅仁各地美食清單

你一定要收藏

碧江區(qū)是銅仁市的主城區(qū)，素有“黔東明珠”之稱。全區(qū)轄15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）97個(gè)村（社區(qū)），國(guó)土總面積1008.97平方公里，戶籍人口34.89萬(wàn)人，常住人口44.21萬(wàn)人，區(qū)內(nèi)居住有漢、苗、侗、土家等26個(gè)民族，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?7%，系“中國(guó)傳統(tǒng)龍舟之鄉(xiāng)”“全國(guó)綠色發(fā)展百?gòu)?qiáng)縣”“全國(guó)村莊清潔行動(dòng)先進(jìn)縣”“貴州省平安建設(shè)先進(jìn)縣”。

代表美食

社 飯 

社飯是銅仁的風(fēng)俗美食，它是用青蒿、野蔥、臘肉、糯米、干豆腐、花生等混合在一起制作而成的，色香味俱全，十分美味可口，老少皆宜。

糖麻圓 

糖麻圓也被稱作是麻團(tuán)，是銅仁十分常見(jiàn)的小吃，加上芝麻的清香，其口味軟糯，味道香甜。即便是油炸食品，也不會(huì)有很重的油膩感！

萬(wàn)山區(qū)隸屬于貴州省銅仁市，是銅仁市的主城區(qū)，以喀斯特巖溶地貌為主，屬于中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，2011年11月，國(guó)務(wù)院批復(fù)同意撤銷銅仁地區(qū)設(shè)立地級(jí)銅仁市，設(shè)立萬(wàn)山區(qū)。現(xiàn)國(guó)土面積842平方公里，總?cè)丝?7萬(wàn)，轄11個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）。

美食代表

 紅粑粑

“紅粑粑”是萬(wàn)山侗家人的特色小吃，紅粑粑以糯米為主，粘米配料，以食用“品紅”(當(dāng)?shù)厝私?ldquo;粑粑紅”)為顏料。經(jīng)過(guò)碎米、打芡、揉團(tuán)、分等、滾紅米、上蒸籠、手工壓型等幾道主要工序精制而成。侗家紅粑不僅采用了中國(guó)的傳統(tǒng)吉祥色，在造型上更是有團(tuán)團(tuán)圓圓之意。

羊蹄火鍋 

羊蹄火鍋具有鮮、咸、辣、麻、香、軟的羊蹄火鍋，味道極其鮮美，很講究火候和方法。此菜一出場(chǎng)，就是一副傲驕的模樣，就像萬(wàn)山區(qū)唯我有"中國(guó)汞都"之稱的氣場(chǎng)。

松桃苗族自治縣位于市境東北部，東與湖南省湘西土家族苗族自治州花垣縣、鳳凰縣接壤，南與江口縣接界，西與印江土家族苗族自治縣、沿河土家族自治縣毗鄰，北與重慶市酉陽(yáng)土家族苗族自治縣、秀山土家族苗族自治縣交界素有“黔東北門(mén)戶”和“一腳踏三省”之稱。松桃屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季分明，氣候宜人。

代表美食

 鹵 鴨 

鹵鴨能代表松桃的，非松桃鹵鴨莫屬了。皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，數(shù)百年來(lái)，不僅為地方群眾喜愛(ài)，且已揚(yáng)名境外。

盤(pán)信豆腐

盤(pán)信鎮(zhèn)出產(chǎn)的“盤(pán)信豆腐”雪白、細(xì)嫩、味鮮。無(wú)論是切成塊、拉成條、開(kāi)成片都能不碎不爛，吃起來(lái)可口，味溢齒舌。相傳始于清朝中后葉。數(shù)百年來(lái)，盤(pán)信人民創(chuàng)造了很多制作和烹調(diào)豆腐的方法，逐步形成了別具一格的地方特產(chǎn)。它的烹調(diào)有炒、炸、燒、蒸、煎、燉、涼拌等10多個(gè)品種。

江口縣始建于1913年，地處武陵山區(qū)腹地，位于貴州省東北部、銅仁市中部。境內(nèi)山清水秀，氣候宜人，全縣森林覆蓋率達(dá)到77%。江口有豐富的旅游資源。國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、聯(lián)合國(guó)“人與生物圈保護(hù)網(wǎng)”成員——梵凈山神奇秀美，擁有黔金絲猴、“中國(guó)鴿子花”珙桐等眾多國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)珍稀動(dòng)植物，生物多樣性特征明顯，是全國(guó)著名而宏大的“自然基因庫(kù)”，被譽(yù)為地球同緯度唯一一塊“綠寶石”；2018年7月2日成功列入世界自然遺產(chǎn)名錄，成為我國(guó)第13處、貴州第一個(gè)獨(dú)立成功申報(bào)的世界自然遺產(chǎn)。

美食代表

 豆腐干

豆腐干是江口縣的傳統(tǒng)食品之一，制作獨(dú)特，歷史悠久。其制作工藝在2014年被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。豆腐干吃法多樣，可直接食用、也可用油炸酥、還可用水發(fā)脹切成細(xì)絲炒肉。

牛干巴

牛干巴是江口縣特色小吃，最老字號(hào)的一家在縣城楊瀾橋加油站斜對(duì)面。通過(guò)傳統(tǒng)工藝精心烹制而成。成品色澤暗紅、聞之香欲滴、入口肉酥味酣。吃了第一口就別想停下來(lái)。

玉屏侗族自治縣玉屏地處貴州省東部,全縣國(guó)土總面積523.78平方公里,轄1鄉(xiāng)3鎮(zhèn)4街道,80個(gè)村22個(gè)社區(qū)(居委會(huì)),總?cè)丝?0萬(wàn)人,侗族人口占80%以上,是全國(guó)五個(gè)、省內(nèi)唯一的侗族自治縣,以流水如玉、青山似屏而得名,素有“黔楚咽喉”“黔東門(mén)戶”之稱,享有“中國(guó)簫笛之鄉(xiāng)”“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”“侗族文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”“中國(guó)黃桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

代表美食

 玉屏油茶

玉屏油茶又稱為罐罐油茶、黑油茶，是侗族特有的地方小吃，其口感清香，風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝較為復(fù)雜。在全國(guó)五個(gè)侗族自治縣之一的玉屏侗鄉(xiāng)，每逢節(jié)日、喜事或貴賓來(lái)臨，罐罐油茶都是餐桌上的待客佳品。一碗罐罐油茶里飽含了酥、脆、香、澀、咸，眾味共生，融入了濃郁的地方風(fēng)情和民族習(xí)俗，成為了玉屏特色小吃的代表作之一。 

侗鄉(xiāng)腌魚(yú)

侗鄉(xiāng)腌魚(yú)是用腌汁拌糯米飯調(diào)制成腌精，填到鮮魚(yú)腹中，然后放入密封容器內(nèi)100天即是上好的佳品，無(wú)論是生煎炒煮，嘗起來(lái)濃香清爽，鮮嫩可口，其味與眾不同，就像玉屏低調(diào)而內(nèi)涵豐富。

印江土家族苗族自治縣位于貴州省東北部、銅仁市西部，地處中國(guó)十大避暑名山——梵凈山西麓，全縣總面積1969平方公里，耕地面積51391.38公頃。轄1個(gè)鄉(xiāng)13個(gè)鎮(zhèn)3個(gè)街道辦事處，共357個(gè)村民委員會(huì)17個(gè)社區(qū)居民委員會(huì)，3141個(gè)村民小組。2021年末，公安戶籍總?cè)丝?4.54萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)0.2％。主要礦藏有錳、煤、硅、鎂、花崗巖、硫鐵礦、重晶石等，森林覆蓋率68.37％。是“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”“中國(guó)書(shū)法之鄉(xiāng)”“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。

代表美食

 綠豆粉

綠豆粉是印江傳統(tǒng)著名小吃又名鍋巴粉,顧名思義，定是用綠豆做原料，且在鍋中烙成鍋巴而得名。燙好的鍋巴粉色澤金黃，十分誘人，再配以肉末軟臊，貴州酸辣椒，口味獨(dú)特，香辣美味。

苕 粉

苕粉是紅苕的粉條制品，（又稱紅薯粉）。選取優(yōu)質(zhì)紅苕、洗滌、磨漿、濾漿、淀粉、打棍、加溫、起粉、晾曬等九道工序成為苕粉成品。晶瑩剔透、柔韌性強(qiáng)、條形均勻、久煮不斷等特點(diǎn)，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜肴的上好原料。

思南縣位于銅仁市西部，地處武陵山腹地、烏江流域中心地帶。該縣歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。秦置夜郎郡，漢為牂牁郡，北宋建思南州，元設(shè)宣慰司，明清為思南府，距今已有4000多年的歷史、1800年的建制史。得烏江航運(yùn)之便，自古商賈云集，經(jīng)貿(mào)繁榮，屬貴州開(kāi)發(fā)最早的縣份之一，是烏江中下游區(qū)域性經(jīng)濟(jì)文化中心。素有“黔中首郡•烏江明珠”之美譽(yù)。

代表美食

 花甜粑

"花甜粑"是思南土家族獨(dú)有的美食，因其制作工藝獨(dú)特，味道甜美而享譽(yù)四方。這道美食里折射出了獨(dú)特的文化，反映了思南土家族的原始圖騰意識(shí)。

紅糖麥粑

紅糖麥粑是思南本地的一種美食，用小麥的面粉，里面放紅糖，通過(guò)蒸氣讓紅糖融化，花生研磨，蜂蜜等原料，傳統(tǒng)手工制作而成。香甜適中，麥香爽口，鄉(xiāng)土風(fēng)味十足。

石阡縣位于貴州省東北部、銅仁市西南部,國(guó)土面積2173平方公里,轄19鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、315個(gè)行政村(社區(qū)),總?cè)丝?6萬(wàn),仡佬、侗、苗、土家等12個(gè)少數(shù)民族占總?cè)丝诘?4%,屬典型的多民族聚居區(qū),先后獲得“中國(guó)溫泉之鄉(xiāng)”“中國(guó)礦泉水之鄉(xiāng)”“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”等殊榮。

代表美食

 神仙豆腐

神仙豆腐與普通豆腐完全不同，在常溫下可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)，久煮不爛不化，形狀不變。被人們譽(yù)為“神仙豆腐” “長(zhǎng)壽豆腐”。

豬血粑粑

豬血粑粑是石阡仡佬人家的傳統(tǒng)家常菜，豬血粑粑的制作很非常講究。豬血采用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐是自己種的黃豆自己制作的，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮等備用。

沿河土家族自治縣山川秀美，民風(fēng)淳樸，歷史文化悠久，土家文化、紅色文化、烏江文化交相輝映。烏江流經(jīng)沿河境內(nèi) 132千米，集雄、奇、險(xiǎn)、秀為一體，形成山水自然風(fēng)光，被稱為“烏江百里畫(huà)廊”，是國(guó)家風(fēng)景名勝區(qū)、水利風(fēng)景區(qū)；麻陽(yáng)河黑葉猴保護(hù)區(qū)是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物黑葉猴的棲息地和多種珍稀動(dòng)植物寶庫(kù)，是世界最大的黑葉猴種群分布地，是國(guó)家自然保護(hù)區(qū)；以沿河為中心的黔東革命根據(jù)地是全國(guó)八大革命根據(jù)地之一，黔東特區(qū)革命委員會(huì)是云貴高原上第一個(gè)紅色政權(quán)，其舊址是國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位。沿河還是全國(guó)四個(gè)單一的土家族自治縣之一，是革命老區(qū)縣和對(duì)外開(kāi)放縣，是中國(guó)土家山歌之鄉(xiāng)、中國(guó)民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)空心李之鄉(xiāng)。

代表美食

 渾漿豆花蕎面 

沿河農(nóng)村盛產(chǎn)黃豆和花蕎，花蕎一年二季，世居的土家族人民創(chuàng)造出了與眾不同的風(fēng)味食品——渾漿豆花蕎面。1986年貴州省人民政府舉辦全省風(fēng)味食品競(jìng)賽，沿河民族賓館派員參加，連那些食盡山珍海味的評(píng)委、大廚師們都爭(zhēng)搶渾漿豆花蕎面，獲得二等獎(jiǎng)，使這一獨(dú)特食品登上了大雅之堂。外地旅游烏江食客品嘗之后贊道：食盡黔蜀千般味，渾漿蕎面最宜夸。

糯米包子

沿河糯米包子與一般用面粉做的包子不一樣，不僅蒸著吃十分軟糯，口感十分好，而且還可以油炸、燒烤等，口味多種多樣。

德江縣位于貴州省東北部、銅仁市西部，是黔中經(jīng)濟(jì)圈、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈、武陵山經(jīng)濟(jì)協(xié)作區(qū)的“交匯點(diǎn)”，享有“天麻之鄉(xiāng)、儺戲之鄉(xiāng)、奇石之鄉(xiāng)”美譽(yù)。國(guó)土面積2072平方公里，轄11鎮(zhèn)8鄉(xiāng)3街道344個(gè)行政村和1個(gè)省級(jí)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，總?cè)丝?55784人。該縣文化底蘊(yùn)深厚多彩，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——德江儺戲被譽(yù)為“中國(guó)戲劇活化石”；德江炸龍被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

代表美食

 麻糖水

麻糖水是德江土家人獨(dú)有的民族飲食，以前土家人在農(nóng)忙時(shí)帶一壺上山，喝上一碗解渴提神，消除疲勞，提高工效。有“一醉、二飽、三解渴”之諺。

泉口灰豆腐

泉口灰豆腐采用德江北部農(nóng)村自種的黃豆為原料，以顆粒齊整、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)為好。味道鮮美，口感純正，富含人體所需的17種氨基酸。

所有味蕾的觸動(dòng)

都是這座城市的味道

親們趕緊來(lái)品嘗吧

作者 | 張濤