貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?顧冰潔

6月初，走進(jìn)水城區(qū)尖山街道，沿G356國(guó)道的20余家茨沖雞火鍋門店正在營(yíng)業(yè)。“茨沖雞火鍋是我們當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，如今很多人慕名前?lái)品嘗，生意蠻好。”一家茨沖雞火鍋店的負(fù)責(zé)人朱國(guó)剛笑著說(shuō)。

將洗凈的土雞剁成小塊，待冷鍋燒油至開(kāi)鍋后，下入雞翅炸至金黃撈出備用。等油里水汽燒干，再將剁好的雞塊下鍋，炸好撈出瀝干。鍋中水汽再次揮發(fā)后，舀入貴州獨(dú)有的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，不停攪拌，最后將瀝干的雞翅和雞塊一起倒入鍋中，加入調(diào)料再翻炒一分鐘，倒入泉水高湯，湯沸兩分鐘后，一道聞名遐邇的茨沖雞火鍋即可上桌。

說(shuō)起這道美食，就不得不提起它的發(fā)源地——水城區(qū)尖山街道茨沖村。

1958年，G356國(guó)道（原S102省道貴煙線）通車，成為六盤水通往外界的主干道，該公路通過(guò)了水城境內(nèi)一個(gè)叫東關(guān)虎的山村，每天都有無(wú)數(shù)拉煤車從“江南煤都”沿G356國(guó)道出發(fā)，經(jīng)東關(guān)虎路段前往全國(guó)各地。1979年，東關(guān)虎更名茨沖。

隨著運(yùn)輸車輛的增多，茨沖村民開(kāi)始開(kāi)起了雞火鍋店，開(kāi)業(yè)后生意火爆，吸引了更多村民加入其中，“茨沖雞火鍋”逐漸形成招牌，成為司機(jī)們的最愛(ài)。

1992年，朱國(guó)剛的父親帶著一家人也在G356國(guó)道旁開(kāi)起了茨沖雞火鍋店。“那時(shí)，店里一天收入能有上百元。”朱國(guó)剛說(shuō)，茨沖雞火鍋發(fā)展的輝煌時(shí)期，村子甚至成為“不夜村”，名噪省內(nèi)外。

近年來(lái)，六盤水道路建設(shè)不斷推進(jìn)，G356國(guó)道主干道優(yōu)勢(shì)減弱，車流量驟減，茨沖雞火鍋生意受到影響。

2014年，正是茨沖雞火鍋生意不景氣的時(shí)候，在外務(wù)工的朱國(guó)剛卻選擇回家，將家里已經(jīng)關(guān)閉的火鍋店重新開(kāi)起來(lái)。“我相信這個(gè)影響是暫時(shí)的。”

2015年六六高速正式開(kāi)通運(yùn)營(yíng)，“十三五”時(shí)期六盤水市“三橫一縱一環(huán)”高速公路主骨架全面形成，2020年安六高鐵正式開(kāi)通運(yùn)營(yíng)……六盤水逐步完善交通路網(wǎng)，在此基礎(chǔ)上，水城區(qū)鄉(xiāng)村旅游風(fēng)生水起，鄉(xiāng)村美食成為不可或缺的一部分。同時(shí)，該區(qū)提出建設(shè)“產(chǎn)業(yè)型、工礦型、文旅型、生態(tài)型、康養(yǎng)型”的“五型”村居，讓星羅棋布的鄉(xiāng)村各美其美、美美與共，力求打造鄉(xiāng)村振興水城樣板，闖出獨(dú)具水城特色的鄉(xiāng)村振興之路。

尖山街道結(jié)合“產(chǎn)業(yè)型”村居打造的要求，搶抓“雞”遇打造茨沖雞火鍋一條街，茨沖雞火鍋開(kāi)始發(fā)展成為初具規(guī)模的特色產(chǎn)業(yè)，成為游客打卡的美食之一。

“鄉(xiāng)村游持續(xù)火熱和不斷完善的基礎(chǔ)設(shè)施，給我們帶來(lái)了更多的游客和商機(jī)。”朱國(guó)剛高興地說(shuō)，這道沉淀了無(wú)數(shù)人記憶的美食，吸引力必將更勝?gòu)那啊?/p>

記者了解到，近年來(lái)，水城區(qū)把美食文化作為文旅品牌打造的動(dòng)力，謀劃了水城羊肉粉、水城烙鍋、水城茨沖雞火鍋的品牌創(chuàng)建；建立了水城農(nóng)民畫(huà)培育孵化基地；推出了流光溢彩夜貴州、海坪彝族小鎮(zhèn)阿西里西、獼猴桃小鎮(zhèn)IP等項(xiàng)目，初步實(shí)現(xiàn)了文旅多種融合發(fā)展業(yè)態(tài)。