石阡制茶工藝由來(lái)已久，石阡苔茶的手工制法已被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來(lái)，石阡縣在苔茶制作工藝中充分發(fā)揮非遺手工制茶優(yōu)勢(shì)，有效讓非遺手工制茶在石阡得到很好傳承，同時(shí)大大提升了石阡苔茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

石阡有著“中國(guó)苔茶之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)。五德鎮(zhèn)是苔茶的發(fā)源地，之所以叫“苔茶”，是因?yàn)椴铇?shù)新長(zhǎng)出來(lái)的嫩梢持嫩性好、木質(zhì)化速度比較慢，如菜苔鮮嫩。

王飛是石阡苔茶手工制法的省級(jí)手工制茶非遺傳承人，年過(guò)半百的他和茶打了一輩子交道，茶早已是他生命中不可以或缺的一部分。盡管機(jī)器制茶日益興起，不少加工廠放棄了手工制茶工藝，但王飛始終堅(jiān)持原汁原味的苔茶制法，保留石阡苔茶品質(zhì)。同時(shí)積極發(fā)動(dòng)周邊茶農(nóng)參與學(xué)習(xí)傳承，從而提升茶農(nóng)種茶效益。

“我們這個(gè)傳統(tǒng)的制茶工藝，它有幾個(gè)好處，一個(gè)是讓我們的傳統(tǒng)文化得到傳承，第二個(gè)是解決了茶農(nóng)角色的一個(gè)轉(zhuǎn)變，從簡(jiǎn)單的采茶工人，變成了現(xiàn)在的加工工人，甚至是小老板。”說(shuō)到手工制茶的好處，王飛如是說(shuō)。

在王飛的宣傳發(fā)動(dòng)下，五德鎮(zhèn)新華村茶農(nóng)逐漸增多，全村300余戶(hù)村民實(shí)現(xiàn)家家種茶，種植面積達(dá)到2000多畝，現(xiàn)有三分之一的茶農(nóng)懂得手工制茶技藝。如今，依托資源優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，石阡把苔茶打造成了支柱產(chǎn)業(yè)。

日前，石阡縣的30余萬(wàn)畝投產(chǎn)茶園已陸續(xù)進(jìn)入采摘期，漫山遍野的茶樹(shù)迎著春光吐露新芽。

石阡苔茶具有香高、味醇、耐沖泡，滋味甜滑的特點(diǎn)，讓其享有“長(zhǎng)壽茶、溫泉茶、文化茶、脫貧致富茶”等美譽(yù)。石阡縣把苔茶的這種非遺工藝進(jìn)行傳承，把苔茶打造成為石阡的一個(gè)文化符號(hào)。目前，石阡苔茶種植面積達(dá)43.8萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園在33萬(wàn)畝以上，每年的生產(chǎn)量在3.25萬(wàn)噸，產(chǎn)值33億以上。

“‘十四五’期間，我們想把茶企增加到200家以上，我們石阡苔茶準(zhǔn)備按照強(qiáng)基礎(chǔ)、著長(zhǎng)遠(yuǎn)的兩步走。第一個(gè)是存量標(biāo)準(zhǔn)化，找準(zhǔn)市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，針對(duì)地提高產(chǎn)品質(zhì)量，茶園管理，同時(shí)培育我們的文化宣傳工作者。第二步是質(zhì)量芯片化，質(zhì)量芯片化主要是圍繞石阡苔茶苗木品種這塊做文章，把它的品種保護(hù)起來(lái)，古樹(shù)保護(hù)起來(lái)。”談到石阡苔茶的下步發(fā)展規(guī)劃，石阡縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任田聰表示。（何浩然  孫偉  劉芳媛）