3月29日晚上，夜風帶著些涼意。在威寧自治縣中央步行街上，“小馬燒烤烙鍋”的燈牌點亮了深夜的小巷。

走近看，店前的燈光聚焦在燒烤架上，老板馬海江和內(nèi)弟圍著炭火，一人負責翻烤，一人負責打包裝盒，食材的香氣隨著炭火裊裊升起。

“先點菜吧，想吃什么直接在柜子里拿就行。”記者剛走進店里，馬海江就招呼著。　

在靠墻而立的保鮮柜里，牛肉串、羊腰子、鴨頭、豆腐等各式各樣的食材整齊擺放。

“一共65元，先找位置坐。”

拿著小籃子，食客們挑選著想要的食材，待店主計算完價格后，被遞到門口燒烤架上排隊。

“小馬燒烤烙鍋”店面并不大，除去大廳里的幾張桌子外，剩下的空間都被用來隔開做成了小包間。

除了燒烤，在這里還能吃上烙鍋、炒飯、小龍蝦、炒田螺等大排檔美食。

10多分鐘后，燒烤上桌。

牛羊肉串、羊腰等剛出爐的烤串泛著油光，搭配上秘制辣椒醬和辣椒粉，刺激著食客的味蕾，一串接一串，好吃到停不下來。

“我們的辣椒秘方，是根據(jù)大家的口味改良過好幾次的，現(xiàn)在的味道，是客人評價最好、最滿意的。”

其實，“小馬燒烤烙鍋”是馬海江三兄弟共同打造的。早些年，馬海江通過擺地攤做燒烤生意，練出了一手好廚藝。由于攤位流動、風雨不定等，他又開始賣辣椒，并逐漸熟悉了各種辣椒配方。

彼時，馬海江的大哥馬江躍開起了第一家“小馬燒烤烙鍋”店，看著大哥店里人來人往，生意不錯，這讓馬海江考慮起重操舊業(yè)。

就這樣，在2018年前后，馬海江在中央步行街上開起了“小馬燒烤烙鍋”分店。從裝潢布置、調(diào)制口味到日常經(jīng)營，馬海江一門心思鉆了進去。

主打夜宵的“小馬燒烤烙鍋”每天營業(yè)時間從18點開始，到凌晨5點結(jié)束。“采購食材、串肉串菜，一般午飯過后就要開始忙了。做餐飲，追求的是新鮮，不能耽誤，也不能圖省事。”營業(yè)時段，馬海江手上的動作就沒停過。

由于中央步行街鄰近草海自然保護區(qū)，游客群體成了“小馬燒烤烙鍋”的主要食客。夏天旺季時，馬海江店里一天的營收就能突破萬元。

除去堂食，“小馬燒烤烙鍋”還是附近燒烤外賣榜的銷量第一，食客留下了眾多的好評。

“可能我性格比較耿直，用料比較實在吧，大家愿意來我家吃東西。”注重食材、服務、調(diào)制口味……馬海江說，做生意是長久之事，堅持誠信經(jīng)營，是他和大哥、三弟的共識。

憑借好口碑，馬海江店里的生意越來越好。對于未來，他有了更多的打算。他說：“下一步，還想盤下二樓的店面，將燒烤與烙鍋分區(qū)經(jīng)營，以便容納更多的客人，為大家提供更好的用餐體驗。”