3月29日晚上，夜風(fēng)帶著些涼意。在威寧自治縣中央步行街上，“小馬燒烤烙鍋”的燈牌點(diǎn)亮了深夜的小巷。

走近看，店前的燈光聚焦在燒烤架上，老板馬海江和內(nèi)弟?chē)炕?，一人?fù)責(zé)翻烤，一人負(fù)責(zé)打包裝盒，食材的香氣隨著炭火裊裊升起。

“先點(diǎn)菜吧，想吃什么直接在柜子里拿就行。”記者剛走進(jìn)店里，馬海江就招呼著?！?/p>

在靠墻而立的保鮮柜里，牛肉串、羊腰子、鴨頭、豆腐等各式各樣的食材整齊擺放。

“一共65元，先找位置坐。”

拿著小籃子，食客們挑選著想要的食材，待店主計(jì)算完價(jià)格后，被遞到門(mén)口燒烤架上排隊(duì)。

“小馬燒烤烙鍋”店面并不大，除去大廳里的幾張桌子外，剩下的空間都被用來(lái)隔開(kāi)做成了小包間。

除了燒烤，在這里還能吃上烙鍋、炒飯、小龍蝦、炒田螺等大排檔美食。

10多分鐘后，燒烤上桌。

牛羊肉串、羊腰等剛出爐的烤串泛著油光，搭配上秘制辣椒醬和辣椒粉，刺激著食客的味蕾，一串接一串，好吃到停不下來(lái)。

“我們的辣椒秘方，是根據(jù)大家的口味改良過(guò)好幾次的，現(xiàn)在的味道，是客人評(píng)價(jià)最好、最滿(mǎn)意的。”

其實(shí)，“小馬燒烤烙鍋”是馬海江三兄弟共同打造的。早些年，馬海江通過(guò)擺地?cái)傋鰺旧?，練出了一手好廚藝。由于攤位流動(dòng)、風(fēng)雨不定等，他又開(kāi)始賣(mài)辣椒，并逐漸熟悉了各種辣椒配方。

彼時(shí)，馬海江的大哥馬江躍開(kāi)起了第一家“小馬燒烤烙鍋”店，看著大哥店里人來(lái)人往，生意不錯(cuò)，這讓馬海江考慮起重操舊業(yè)。

就這樣，在2018年前后，馬海江在中央步行街上開(kāi)起了“小馬燒烤烙鍋”分店。從裝潢布置、調(diào)制口味到日常經(jīng)營(yíng)，馬海江一門(mén)心思鉆了進(jìn)去。

主打夜宵的“小馬燒烤烙鍋”每天營(yíng)業(yè)時(shí)間從18點(diǎn)開(kāi)始，到凌晨5點(diǎn)結(jié)束。“采購(gòu)食材、串肉串菜，一般午飯過(guò)后就要開(kāi)始忙了。做餐飲，追求的是新鮮，不能耽誤，也不能圖省事。”營(yíng)業(yè)時(shí)段，馬海江手上的動(dòng)作就沒(méi)停過(guò)。

由于中央步行街鄰近草海自然保護(hù)區(qū)，游客群體成了“小馬燒烤烙鍋”的主要食客。夏天旺季時(shí)，馬海江店里一天的營(yíng)收就能突破萬(wàn)元。

除去堂食，“小馬燒烤烙鍋”還是附近燒烤外賣(mài)榜的銷(xiāo)量第一，食客留下了眾多的好評(píng)。

“可能我性格比較耿直，用料比較實(shí)在吧，大家愿意來(lái)我家吃東西。”注重食材、服務(wù)、調(diào)制口味……馬海江說(shuō)，做生意是長(zhǎng)久之事，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，是他和大哥、三弟的共識(shí)。

憑借好口碑，馬海江店里的生意越來(lái)越好。對(duì)于未來(lái)，他有了更多的打算。他說(shuō)：“下一步，還想盤(pán)下二樓的店面，將燒烤與烙鍋分區(qū)經(jīng)營(yíng)，以便容納更多的客人，為大家提供更好的用餐體驗(yàn)。”