古城小籠包

——謝家老字號手工制作

每時(shí)每刻，都有一道喚醒回憶的美食

在與舌尖觸碰時(shí)

那些躲在食物里的記憶就跑出來了

...……

古城小籠包

一到早上六點(diǎn)，走到中南門街牌坊處，就能看到謝家老字號小籠包鋪?zhàn)油馀牌鹆碎L長的隊(duì)，這家鋪?zhàn)釉谥心祥T已經(jīng)有25個(gè)年頭了，和中南門的那些青磚石瓦、老街坊們一樣，生長于此，有著歲月的痕跡。

“20+年老店，店址從未挪過”

“真香，就愛這口老味道”

“很多街坊從小吃到大”

幾方蒸籠，伴著裊裊蒸汽，吃到便是確幸。幾平米的地方別有洞天，往里走還有三個(gè)隔層，每個(gè)隔層擺上幾個(gè)小桌子，來吃的食客都是端著一盤剛剛出爐的小籠包走到里面，也有不少排隊(duì)買上一籠小籠包、一碗稀飯、一杯豆?jié){打包直奔上班地點(diǎn)。

純手工制作

      從制作到出籠，叔叔和阿姨都親力親為，純手工搟皮。肉餡是小籠包的靈魂，小蔥加豬肉末的經(jīng)典口味，加上五香粉等調(diào)味料拌勻，就可以拿來包小籠包了。

只見潘阿姨動(dòng)作嫻熟，來回幾下便可包好一籠小籠包，過往的食客絡(luò)繹不絕，潘阿姨說包得再快，都趕不上賣的速度。

當(dāng)著你的面現(xiàn)包，一籠接一籠，小籠包只需短短幾分鐘就能蒸熟，站在這里就能聞到小籠包的香味，很多人來這里都是2籠、3籠地買，在這里，也能感受到濃濃的人間煙火氣。

揭開蒸籠，小籠包冒著熱氣，一個(gè)一個(gè)肚皮圓鼓鼓的、白皙而豐潤，香味撲鼻，看樣子是個(gè)貨真價(jià)實(shí)的“小鮮肉”！蓬松的面皮帶著韌勁和香味，與肉汁的咸香味相互交融，趁熱一口一個(gè)下肚，清新又不膩！

不蘸醬料，就已足夠好吃。如果喜歡吃辣的，可以拿小碟盛醋，或額外添些店內(nèi)自制的辣醬，小籠包蘸上辣椒，稀飯就著榨菜，辣度適中，香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。

這就成就了一份美味的早餐，怪不得這里每天都客似云來。

二十年如一日

除了上班族，古城的街坊們每天也總愛來買上一兩份。她家一直堅(jiān)持著7塊錢10個(gè)的老傳統(tǒng)，幾十年如一日的老味道，便宜又實(shí)惠，給你樸實(shí)無華卻又香軟誘人的滿足！手工制作的小籠包，所帶出的人情味是無法比擬的。

中南門，集聚了太多的老味道，承載著一代代人的記憶。一籠小小的包子，在尋常的街市里，將獨(dú)屬于人們的記憶融進(jìn)餡里，充滿了濃濃的人情味，溫暖了無數(shù)人的胃。

不平凡的味道總是被平凡的人們延續(xù)著，而記憶也伴隨著味道而一直都在。（文/陳歡 圖/瞿鵬 鄧宇志）