“隨著春節(jié)臨近，黔里香米豆腐，市場銷路好，每天出售300-500斤不等，供不應求，需求量超過500斤，要提前預訂貨”。近日，松桃縣普覺鎮(zhèn)東門村黔里香米豆腐加工廠老板劉高數(shù)著一沓鈔票，滿臉堆笑地對筆者說：

春節(jié)將至，該縣普覺鎮(zhèn)東門村黔里香的米豆腐迎來銷售旺季，村民們正加班加點生產，以滿足節(jié)日市場和顧客需求。

村民們忙于加工米豆腐

據(jù)了解，松桃米豆腐是苗鄉(xiāng)有名的特色小吃，有百余年歷史，以色鮮味美出名，米豆腐是該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有史以來家家戶戶在春節(jié)前必做的一道食品，至今依然如故。制作方法為：將糯稻谷草燒成灰，摻入開水制取堿水，選優(yōu)質粘米淘凈，放入加特制天然草木灰堿水和泉水，浸泡1至2天，用石磨細細磨成漿，以文火逐鍋攪拌至凝固狀，然后迅速起鍋，再拌以清油揉制成搗米棒形狀，蒸熟即可食用。但最主要的還是待冷卻后加臘月清水貯存，隨時取出切成絲狀煮軟后食用，味道方為最美。其特點是一種弱堿性食品，柔軟細嫩，富有彈性，健胃消食，清熱敗火，解渴爽口，食用方便，營養(yǎng)豐富，冷熱可食，老少皆宜，備受消費者青睞，通過抖音、微信、QQ群眾等線上、線下銷售方式，將苗鄉(xiāng)米豆腐特色小吃供應年貨市場，讓更多的人品味苗鄉(xiāng)美食，迎來旺銷季。

村民們忙于包裝米豆腐往外銷售

近年來，該縣立足地方農業(yè)產業(yè)優(yōu)勢，采取“公司+合作社+農戶（脫貧戶）”運行模式及利益聯(lián)結機制，加工生產“黔里香米豆腐”特色食品，一向養(yǎng)在深閨人未識的小小米豆腐，經(jīng)過包裝打造，成功“走上”市民餐桌，并借助電子商務平臺，深受黔、湘、渝結合部市民的“青睞”。讓脫貧戶在家門口實現(xiàn)就業(yè)，增收致富，同時也發(fā)展了村集體經(jīng)濟。通過黔里香的米豆腐加工廠的輻射，帶動了寨英、孟溪、大坪、盤信等鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個村1000余戶從事米豆腐行業(yè)生產，每年生產和外銷米豆腐達400萬余斤，創(chuàng)產值600萬元以上，戶均實現(xiàn)增收達萬余元。（石喬清）