臨近春節(jié)，玉屏侗族自治縣的村民聚在一起打糍粑，迎接新春。

“噼里啪啦……”，一大清早，玉屏侗鄉(xiāng)風(fēng)情園里的村民們忙活不停，他們將提前一晚浸泡好的糯米，用水淘洗干凈后瀝干備用，瀝干水后，在灶臺(tái)的大鐵鍋上置一木甑，待鍋里的水燒開(kāi)后，再將米舀進(jìn)熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸，40分鐘左右即可蒸熟。

趁著蒸糯米的功夫，村民們把木粑槽、粑錘、桌子等做糍粑所用的工具收拾出來(lái)，確保糯米蒸熟后的第一時(shí)間能夠使用。不一會(huì)兒，空氣中彌漫著糯米的清香，村民將蒸好的糯米從木甑里盛出來(lái)，倒在木粑槽里，通過(guò)搗、翻、揉、打等工序，將一粒粒糯米變成一個(gè)瓷實(shí)的粑團(tuán)。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅鄧?yán)?，一邊拿著粑錘用力地打糍粑，一邊告訴我們相關(guān)注意事項(xiàng)，他說(shuō)：“打完糍粑最重要的是三點(diǎn)，一是打糍粑前，要給粑槽抹油，油要抹的好，二是在打糍粑之前，要先把糯米舂揉，三是要互相配合、用力均勻，這樣出來(lái)的糍粑才能黏糊有韌勁。”

粑團(tuán)打好后，村民們把它放到抹完油的桌子上，一捏一擰一搓，就做成了一個(gè)個(gè)圓溜溜的糍粑。之后，再用木板將其進(jìn)行壓扁，定型后的糍粑需置通風(fēng)干燥處晾干，進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存。

“我們?cè)谟媚景鍓罕怍亵蔚臅r(shí)候，每個(gè)糍粑之間要留有一定的空隙，避免粘黏在一起。同時(shí)，我們還需要站上木板，用自己的重量去給糍粑定型。”村民黃銀平說(shuō)。

糍粑，作為侗族人民的傳統(tǒng)美食，是團(tuán)圓、圓滿(mǎn)的象征，是人們過(guò)春節(jié)的常備禮品，和走親訪(fǎng)友的必備禮物，也是游子對(duì)家鄉(xiāng)最深的思念。

村民羅俊彩看著打好的糍粑，便想起了自己在廈門(mén)務(wù)工的弟弟羅紅江，想到弟弟在家時(shí)最喜歡吃的就是糍粑，羅俊彩立即給他打了電話(huà)，告訴他家中已打好糍粑，等他回來(lái)過(guò)年。

“我再過(guò)幾天就回家，回家一定要吃好多好多的糍粑，特別烤糍粑，烤完再抹點(diǎn)白糖，那個(gè)味道真是太香了。”羅紅江說(shuō)。

在玉屏，像羅紅江一樣的人還有很多，為了生活在外努力打拼，一份不經(jīng)意間提起的美食，又讓他們的思緒飛回了家鄉(xiāng)。

“年關(guān)將至，我們打糍粑迎新年，在備年貨的同時(shí)，也讓更多的人學(xué)習(xí)和知曉這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，傳承我們的侗族文化，留住我們的鄉(xiāng)愁記憶。”玉屏雙生源商業(yè)綜合體管理服務(wù)有限公司總經(jīng)理劉文峰說(shuō)。（徐雪 文政松 龍玲 楊璇）