“快點(diǎn)。這一塊已定形了，再不蒸熟外皮就要裂開(kāi)咯。”1月13日，記者走進(jìn)在銅仁市思南縣思唐街道城北社區(qū)黔美花甜粑作坊，看見(jiàn)貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)花甜粑制作技藝傳承人李文儀，正在和妻子制作花甜粑。

花甜粑的制作，在思南縣流傳已久，據(jù)傳源于明朝田氏家族，其制作流程是將黏米和糯米一定的比例混合，淘洗干凈浸泡12小時(shí)以上，再濾干水分，研磨成米面；取三分之一的米面下鍋加熱攪拌成熟漿，再加入其余生面揉成不粘手但有一定硬度的面團(tuán)。

隨后，將面團(tuán)分成若干、搟成薄片，每片涂上食紅或其他顏色，以三層、四層、五層不等重疊，將疊好的面片卷成圓條撻合，制作成花草、山水、文字等樣式，待蒸熟后再切成薄片，與米酒、蔬菜等之類的食材煮熟食用。

食用時(shí)，大米的清香，糯米的韌勁混合在一起，既是時(shí)間的味道，也是人情的味道。這些味道已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，和思南人美好的情感、信念混合在一起，吃一份甜意滿滿的花甜粑，品濃濃的中國(guó)美食文化印記。

花甜粑的神奇之處在于把它橫向依次切成薄片，每片花甜粑上都有一模一樣的圖案，堪稱“中華一絕”。

對(duì)于當(dāng)?shù)責(zé)釔?ài)美食的人們來(lái)說(shuō)，花甜粑不僅僅是美食，也是體現(xiàn)一種超越外在的浮華而追求內(nèi)心完美的生活態(tài)度。

特別是每到春節(jié)時(shí)，花甜粑更是成為當(dāng)?shù)厝罕娮哂H訪友禮品，或招待貴客的佳肴，其特別的味道和寓意，總能讓當(dāng)?shù)厝罕娋?ldquo;思”“南”忘！（周濟(jì)）