年關將至，臘味濃郁。連日來，筆者在松桃苗族自治縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各村見到，農民們紛紛用火炕熏臘肉、臘腸、臘魚等傳統(tǒng)臘味喜迎新年。

在苗鄉(xiāng)松桃，進入臘月，家家戶戶都要制作臘味，火炕熏臘肉是苗鄉(xiāng)最富有地方特色菜，選用本地優(yōu)質豬肉原材料，充分利用家里獨特的火炕，把腌制過的肉掛在火坑上方的架子上，用制作松桃苗鄉(xiāng)熏臘肉最重要的材料------松樹枝樹枝，在火坑里燃燒，控制好火力，慢慢煙熏，最少熏半個月，最長可以熏上1-2個月，用松樹枝熏出來的臘肉有一股醇香，滑嫩，晶瑩透亮，別具風味，深受廣大客商青睞。 

該縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農民通過店鋪、抖音、微信、公眾號等線上線下銷售方式，將苗家熏臘肉等臘制品供應年貨市場，讓更多的人品味苗家美食。如今，火炕熏臘肉不僅是苗家人過年必不可少的美食，也成了增收致富的好手段，遠銷銅仁、湖南、重慶及周邊省市。（石喬清）